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豌豆怎么烹飪( 二 )

生活百科豌豆


制作方法：
1、鍋中倒入適量的清水，等待水燒開之后放入淘洗過的大米；
2、大火煮開鍋關火 ， 蓋上鍋蓋燜~5分鐘，再次開火將粥煮開鍋，繼續關火燜~5分鐘；
3、等待第三次將粥煮開鍋之后放入提前準備好的豌豆，保持小火慢慢煮，煮的過程中建議用勺子勤攪拌；
4、里脊肉清洗干凈后切成肉末，加入淀粉、蠔油、生抽、胡椒粉和少許清水拌均勻；
5、等待鍋中的大米煮至開花并且湯汁變濃稠時加入少許鹽再繼續煮2~3分鐘；
6、加入提前拌好調味料的肉末，用勺子快速攪拌至肉末全部散開關火 ， 關火后滴入香油，蓋上鍋蓋燜片刻出鍋食用；

###其它資料參考###豌豆炒肉末
主料main
豌豆(鮮)300克 五花肉150克2人份
輔料others
花生油1湯匙 食鹽1/2茶匙 姜1小塊 蒜3瓣 白胡椒粉1/4茶匙 生抽2茶匙 蠔油2茶匙 芝麻油1/2茶匙 朝天椒2個
今天買了些豌豆很青嫩，顆粒圓潤鮮綠，用來搭配少許的肉末炒制，二者能互相借味，味道非常的可口，成品看著也很清新 。中醫認為豌豆性平味甘，入脾、胃經 。豌豆中還富含維生素A，有護眼的食療功效；另外 ， 其維生素C的含量比干豆要高得多 。《本草綱目》里記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效 。現代研究發現，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用 。因為它一般從食物中攝取 ， 不會產生毒副作用 。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮 。豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率 。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶 ， 可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用 。豌豆還具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效 。對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥， 豌豆具有一定的食療作用 。
豌豆炒肉末的做法
步驟step
1
豌豆粒洗凈控水，大蒜切粒、生姜切絲、紅辣椒切小塊備用
步驟step
2
把五花肉剁碎，加入適量芝麻油，胡椒粉和生抽攪勻
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3
熱鍋涼油，把肉末下鍋用鏟子劃散 ， 以免結塊
步驟step
4
肉末炒至變色后把姜蒜下鍋炒香出味
步驟step
5
把豌豆下鍋翻炒
步驟step
6
加入少許清水把豌豆燜熟
步驟step
7
把辣椒下鍋
步驟step
8
接著調入適量生抽 ， 蠔油和鹽翻炒均勻即可
豌豆炒肉末的成品圖
豌豆炒肉末的烹飪技巧
技巧tips
1、豬肉最好是選用肥瘦相間的成品比較香潤，炒之前加入生抽炒出來顏色比較漂亮又美味；
2、豌豆吃多了容易腹脹，消化不良者不宜大量食用 。

###其它資料參考###準備豌豆 ， 洗凈，同時準備洋蔥段 。開大火 ， 鍋里放點油 ， 加熱 。加入姜片和鹽炒 。倒入豌豆，大火翻炒 。加入排骨醬，翻炒一會兒，加入適量的水 ， 蓋上鍋蓋，燒開，煮豌豆 。關火，加入味精，攪拌均勻，撒上大蔥 。
1.將待用的豌豆洗凈，同時準備好洋蔥段 。
2.大火，鍋里放適量油加熱 。加入姜片和鹽炒熟 。倒入豌豆 ， 大火翻炒 。
3.加入排骨醬翻炒片刻 。加入適量的水 。蓋上鍋蓋，燒開，煮豌豆 。關火，加入味精，攪拌均勻，撒上大蔥 。
豌豆營養
豌豆營養全面均衡 。豌豆粒由種皮、子葉和胚組成 。其中，干豌豆子葉中的蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦物質營養分別占籽粒總營養的96%、77%和89% 。雖然胚中含有蛋白質和礦物質元素，但在谷粒中所占的比例很小 。

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