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自制鹵水蛋可以放多久

生活百科雞蛋

自制的鹵蛋一般能放幾天？？夏季可以放一兩天，冬天可以放三天左右 。但這只是在雞蛋不變質的前提下，為了身體健康呀要盡快吃掉，因為煮熟的鹵雞蛋放久了會產生一種叫亞硝酸鹽的物質 。
雞蛋其實是可以煮熟了之后，隔天再重新加熱再吃的 。但是，半生熟的雞蛋 ， 在隔夜了之后吃卻不行，雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當的情形下容易滋生細菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形 。
鹵蛋在制作的過程中經過了比較長時間的烹煮和腌制，導致雞蛋的營養成分流失，蛋白質性質也發生了一定程度的變化 。尤其是鐵蛋 ， 烹煮時間非常長，變得堅硬，極難消化 ， 腸胃較差的人食用之后很容易消化不良 。
擴展資料
鹵蛋（Marinated Egg），又名鹵水蛋 。是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋 。鹵蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大眾化食品 ， 普遍受到人民的歡迎 。
雞蛋 ， 味甘性平 。具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽之功 。雞蛋是大眾喜愛的食品 ， 鮮雞蛋所含營養豐富而全面 ， 營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，被人們譽為“理想的營養庫” 。
用五香鹵料加工的蛋，叫五香鹵蛋；用桂花鹵料加工的蛋，叫桂花鹵蛋 。用雞肉汁加工的蛋，叫雞肉鹵蛋；用豬肉汁加工的蛋，叫豬肉鹵蛋；用鹵蛋再進行熏烤出的蛋，叫熏鹵蛋 。鹵蛋，總是披著油亮的、深褐色的外衣，躲在五彩繽紛的美味后面 ， 甘與蘿卜干、辣椒、醬油為伍，不顯山露水 。
參考資料來源：百度百科-鹵蛋
看環境溫度，夏季兩天左右 。冬季三到5天不等，盡早吃掉最好 。因為時間久了容易產生亞硝酸鹽一類的有毒物質，長期積累下來對身體不好 。如果鹵蛋想延長保存時間 ， 建議密封后放入冰箱冷藏保存即可 。
做鹵雞蛋的技巧：1、所有的調料可以放在紗布包或濾紙包中 ， 這樣濾渣會很方便 。
2、做好的鹵水汁冷藏可以保持7天，如果長時間不用的話，濾掉渣子后冷凍可以保存3個月 。
3、自制鹵水汁的好處除了安全衛生之外 ， 還可以根據自己的口味添加調味料，其中八角和桂皮是必不可少的 。
4、雞蛋很容易上色入味，如果還需要鹵制其它的食材，則要適當地延長浸泡的時間 。
###其它資料參考###1、自制鹵蛋能放冰箱三天左右 。
2、鹵蛋營養最突出的特點是含有最優良的蛋白質 。在自然界各類食物中，動物蛋白質優于植物蛋白質，而鹵蛋的蛋白質的質量又排在動物蛋白質之首，其生理價值極高，而且好消化，利用率高達95％以上 。故食用鹵蛋有增強免疫的作用 。
###其它資料參考###1、鹵蛋在夏季可以放一兩天，在冬天可以放三四天左右，鹵好的鹵蛋不要直接拿出來保存，直接放在鹵水中浸泡，這樣既能防止鹵蛋接觸空氣后變質 ， 又能讓鹵蛋更入味一些 。
2、一般的熟雞蛋是不能放久了食用的，不然會出現各種腸胃不適等癥狀 。
###其它資料參考###一般的時間就是2-3天 ， 和熟雞蛋一樣的，如果保鮮的話，大概5天左右 。
做法如下
做法：
1．鹵汁調制：先將香料裝入紗布袋中，扎緊袋口 。若使用紅曲，先將紅曲用開水浸泡兩次后，也裝入紗布袋中 。然后將紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮沸 ， 待湯液呈醬紅色 ， 透出香味后即可；
2．將鮮蛋洗凈 ， 放入加鹽（1小匙）后清水中煮沸6～8分鐘，待蛋白凝固后，撈出浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋白分離，而后撈出剝去蛋殼 。為了加速鹵蛋時鹵料香味滲入蛋內 ， 可在蛋白表面用小刀輕劃幾道裂紋；

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