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地皮菜雞蛋包子怎么做

生活百科地皮

地皮菜包子餡的做法是什么？？韭菜150克、粉絲100克、干地皮菜10克、雞蛋2個、面粉250克、蔥2根、鹽1勺、醬油1/3勺、生抽1/6勺、香油1勺、花椒粉1/4勺、胡椒粉1/4勺、姜粉1/2勺、食用油2勺
1、提前把地皮菜浸泡，反復(fù)清洗干凈；和好面團備用 。
2、雞蛋炒好晾涼，用鍋鏟弄碎 。
【地皮菜雞蛋包子怎么做】3、韭菜、粉絲、蔥切碎 。
4、把韭菜、粉絲、地皮菜、蔥、雞蛋放在一起 。
5、調(diào)入鹽、醬油、生抽、香油、花椒粉、胡椒粉、姜粉、食用油等調(diào)味品拌勻 。
6、取一起小面團，搓成長條狀，切成小劑子 。
7、壓扁小劑子 。
8、搟開面劑子，成餃子皮 ， 放入拌好的餡，對折捏緊 。
9、水開放入餃子，煮熟即可 。
10、最后，裝盤即可，問題解決 。
1、原料：面粉350克、全麥粉50克、酵母5克、水220克、地皮菜、雞蛋、鹽、蔥花、油 。
2、取適量的地皮菜，一把就能泡半盆，先用水將地皮菜沖洗兩遍 。
3、放水里浸泡幾個小時就開了 ， 然后換水倒掉沉在底部的泥土，在泡在水里用手搓揉幾下地皮菜 ， 使黏在地皮菜上面的泥土抖落下來 。
4、在換清水浸泡 。每次換水都要把全部的地皮菜搓揉幾下 。直到換水后底部沒有泥土為止 。
5、把洗干凈的地皮菜放入籠屜布中握起來把水分擠出來 。
6、鍋中倒入適量的油先將雞蛋炒熟，攪拌碎，備用 。
7、然后在倒入油，比炒一盤子菜的油要多些，油熱放入蔥碎炒出香味，放入地皮菜 。
8、翻炒幾下，放入炒好的雞蛋，翻拌均勻，在散入鹽拌勻就可以了，無需在加入其它佐料 。
9、面粉和全麥粉一起放入盆中，加入酵母和水揉成光滑的面團 。
10、發(fā)酵至原來的兩倍大，排氣，滾圓 。
11、搓成長條，切成小劑子 。搟皮 ， 包入地皮菜餡料，捏成柳葉包 。
12、包子都包好后靜置15分鐘 。
13、鍋中水大滾開后入屜 ， 蒸兩分鐘后轉(zhuǎn)小火蒸約10分鐘，關(guān)火，燜三分鐘后開蓋取出 。
###其它資料參考###【所需材料】
大白菜，豆腐干 ， 地皮菜，2個雞蛋，蝦皮，蔥姜末，適量鹽，適量蠔油，適量生抽，適量鹽 ， 適量胡椒粉，適量雞精，少許香油 。
【制作步驟】
1.準備適量的大白菜葉清洗干凈，把它切成碎塊，放入大盆中，往里面加入適量的鹽 ， 抓拌均勻，放在一邊腌制出水分 。地皮菜洗干凈切碎備用 。
2.胡蘿卜擦成短的細絲，放在一邊備用 。
3.豆腐先切成片，再切成條，最后切成小丁 ， 然后往里面加入2個雞蛋，攪散備用 。
4.蔥姜切成末放在一邊備用 。
5.起鍋倒油，油熱下入豆腐干碎，翻炒到熟透 ， 很有彈性 。
6.接著把胡蘿卜和地皮菜加進來，翻炒幾下，炒到變軟即可 。
7.大白菜擠干凈里面的水分 ， 放入大盆中，把胡蘿卜、豆腐干、蔥姜末都加進來，再往里面調(diào)入一把蝦皮 ， 適量鹽 ， 適量生抽，適量蠔油 ， 適量胡椒粉，適量雞精，最后加少許香油，攪拌均勻就可以了 。
8.餃子皮五個為一組，用搟面杖把它搟薄一點 ， 不要太厚，不然搟不均勻 。
9.拿一張餃子皮 ， 放入適量的餡料 。
10.像包包 子一樣把它包起來 。全部做好放在一邊備用 。
11.起鍋倒油，油熱轉(zhuǎn)小火，下入生坯，慢慢煎 。
12.煎到底面微黃之后加入沒過包 子的三分之一的清水 ， 蓋上蓋子，開大火 。

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