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大顆鹽( 二 )

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###其它資料參考###做法如下：
豬心，中藥名 。為豬科豬屬動物豬Sus scrofu domestica Brisson 的心臟 。遍及全國 。具有養心安神，鎮驚之功效 。
爆炒豬心的做法
將豬心用清水洗凈，切成薄片 ， 放在水里 ， 加料酒浸泡半小時去腥
腌：用鹽，胡椒粉，老抽，生粉，花生油，香油，味精腌制3～5分鐘（be generous，以便充分給豬心入味）
準備調料：切比較多的蔥，姜，蒜，放入碗中，再放入小紅椒 ， 糖 ， 耗油，鹽，味精，生粉，老抽，香油和水
鍋里熱開水 ， 將腌制的豬心下入熱水中焯半分鐘 ， 再放入切好的蔥絲或者韭菜絲一起焯半分鐘（用小火焯，焯得時候不要翻動）
在用熱水焯得同時 ， 另起一鍋 ， 放入一些橄欖油和香油，等油熱以后，把焯好的豬心過濾熱水，及時下鍋翻炒片刻，再把調好的料汁倒入，翻炒至能聞見豬心焯熟的香味以后（約半分鐘），就可以出鍋啦～～
醬爆豬心的做法
將豬心切片，用料酒，醬油，淀粉 ， 醋 ， 糖 ， 鹽腌制十分鐘 。
青椒，紅椒切片，姜切絲 。
鍋中放熱油，放入腌制好的豬心炒勻盛出 。重新熱一個鍋，放入少許油，再放入青紅椒，姜絲爆炒香味，再放入剛才炒好的豬心，最后調點豆瓣醬和蠔油 。快速炒勻盛出 。
豬心湯的做法
豬心去油脂，切細段 。生姜切絲 。桂圓干剝殼 。豬肉切細段 。
把豬心，豬肉，桂圓肉，姜絲 ， 枸杞，當歸放入燉鍋里，加點料酒，老火湯開燉 。
煮沸時，加點鹽調味，繼續燉十分鐘左右 。
即可 。
醬豬心的做法
首先將豬心清洗干凈 ， 用刀從中間給剖開，將豬心內的淤血清理出去
準備好姜片、花椒、大料等準備一個鍋，里面放入姜片、花椒、大料、冰糖、老抽、料酒等調料
放入豬心，開后小火燉一個小時，之后關火浸泡半個小時
涼后切完擺盤，淋上蒜醬或香蔥即可
涼拌豬心的做法
鍋里放豬心加水放八角，桂皮 ， 茴香，生姜，料酒，鹽，花椒煮熟
豬心煮熟后撈出晾涼，切蔥絲墊底，蒜蓉，小米辣備用
蒜蓉兌涼開水放適量的鹽，雞精，白糖 ， 蠔油，醬油，醋，花椒油，辣醬油，芝麻，全部攪拌均勻澆在豬心上放幾粒小米辣裝飾即可
這道菜以麻辣為主 ， 香辣可口

###其它資料參考###1、豬心洗凈 ， 用水泡20分鐘，切片放入碗里 ， 用生抽、料酒、鹽、蔥白、姜蒜腌制一會 。
2、然后入鍋蒸時喜歡湯多一點的可以再添加一些水 ， 多放點水，湯不錯 。高壓鍋上氣后大火蒸七分鐘關火即可，出鍋灑點胡椒粉 。
###其它資料參考###1、30至60分鐘 。
2、豬心切塊蒸，需要30分鐘至45分鐘的時間，豬心整個整，需要至少蒸一個小時 。豬心在蒸之前，需要放在水中沖洗，這樣可以去除部分的血水 。蒸豬心之前 ， 可以添加姜片、食用鹽、醬油、花生油等佐料腌制10分鐘，蒸出來的豬心口感會更好 。
###其它資料參考###先將豬心剪開沖洗干凈，如果是直接吃的話，先切成小片，在沖去血水，加少量鹽雞精生抽腌制20分鐘左右就可以開炒了 。
如果是腌起來的話，同上步驟，洗干凈之后，加料腌個一天就可以拿出去晾了
###其它資料參考###"豬心 1顆","粉光參(或參須) 510片","黃耆 1015片","紅棗 2粒","枸杞 10粒","金門38度高梁酒 半杯","水 適量","鹽巴 少許",豬心切成薄片，去掉里面血管 。用食用油，醬油和調料，料酒，簡單腌幾分鐘 。輔料可以用黃瓜片萵筍片或者青椒這類綠色清香類蔬菜 。用習慣的熗鍋調料熗鍋，爆炒豬心，炒變色了，立即把配菜扔進去，炒熟便可 。別的調料，比如鹽，按照日常習慣就行了 。炒豬心需要配料味道來掩蓋血腥味 。

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