燉湯什么時候放鹽最好？
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放鹽也有先放和后放之說，那么，究竟是該先放還是后放呢？
以肉湯為例，先放鹽會使湯的鮮味和營養打折扣 。因為肉含水分較高 ， 有的高達65%至90% 。而食鹽具有脫水作用，如果在燉制時先放鹽，使肉在鹽水和咸湯中浸泡，組織中的細胞水分向外滲透，被凝固，肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟后的雞肉變硬、變老，湯無香味 。
而在快出鍋的時候放鹽，不容易破壞鹽中的碘 。還可入味，使肉質保持鮮嫩 。
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1、所以，熬湯一個小時左右即可 ， 熬湯前，先將洗凈的骨頭砸開 ， 然后放入冷水，冷水一次性加足，在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內2、快弄好的時候才放鹽
無論是熬湯、燉煮菜還是炒菜，都建議在快起鍋的時候加鹽 。這個時候加鹽的話，鮮美的口感最能夠保持?。?并且因為食材中的味道都熬出來了，就不容易出現放太多鹽的情況 ， 能夠有效防止攝入鹽分過多 。
###其它資料參考###燉湯的湯好不好喝放鹽是主要的，要是放早了湯就會黑，要是放晚了就會沒味道 ， 這燉豬蹄湯的話要等到什么時候放鹽？豬蹄一般要燉多久才會爛？
豬蹄燉湯什么時候放鹽
1、將清洗的豬蹄如涼水鍋，放進幾塊姜火災同煮；
2、燒開后轉文火咕嚕著，把飄在頂層的白沫子撇除干凈；
3、將撇凈白沫子的豬腳湯轉到電燉鍋內，放進調味料包，擰至"高端"頓煮兩小時 ， 起鍋前灑入適當鹽調料兒就可以 。
豬蹄要燉多久才爛
豬蹄一般情況下燉一個半小時到兩個小時左右就能燉爛了，注意在燉豬腳的時候要掌握火候，剛開始可以大火燉開，之后再慢火燉1-2個小時，這樣小火慢燉出來的豬蹄 ， 味道會更佳軟糯醇香 。
豬蹄會堵奶嗎
坐月子是可以吃豬蹄的，但前兩周的話盡量不要吃，容易發生堵奶的情況 ， 喝豬蹄湯的話有利于奶水的分泌 ， 一般醬豬蹄不起作用 ， 月子期間一定要加強營養，注意保暖，產后休息，注意休息，不要太過勞累，不吃辛辣的食物，需要多吃高能量高蛋白的飲食，多喝魚湯和骨湯等容易使牛奶分泌的食物 ， 及時做產后42天復查 。
豬蹄和排骨能一起燉嗎
可以的 。
原料：排骨一斤半 豬手一個(也可任選其一) 洋蔥一個 尖椒適量 ， 或者甜椒 土豆一個 姜幾片豬蹄和排骨能一起燉嗎
黃豆(可選) 咖喱塊一盒 料酒適量 醬油(可選)
1.排骨和豬蹄洗凈，冷水入鍋，加入三大匙料酒和四片姜2.大火煮開后撇去浮沫雜質
3.原湯和肉分別取出備用
4.鍋底倒入適量油，煸香洋蔥和辣椒及姜片(米技爐6檔)
5.加入咖喱塊，轉小火煸炒咖喱出香味 ， 注意不要把咖喱炒焦
6.加入焯過水的排骨和豬蹄(或只選其一加入)，繼續翻炒
7.烹入兩大匙料酒，1-2匙醬油(可以不加) ， 酌情把火力調大，翻炒至咖喱完全融化，排骨和豬蹄上咖喱色
8.加入沒過排骨和豬蹄的原湯
9.大火煮沸后轉小火蓋蓋燜煮，期間如果有浮沫污物都撇去
10.小火煮40分鐘后加入土豆塊繼續燜煮20分鐘，如果只做豬蹄，可以更早時放入干黃豆同燜
11.排骨、豬蹄和土豆都酥爛入味后加入切碎的青紅尖椒 ， 大火翻炒收汁即成
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