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獅子頭里放什么好吃

生活百科獅子頭

獅子頭都需要放哪些佐料呢？？做獅子頭要準備的調料不多，最基本的調料包括：淀粉、胡椒粉、鹽、糖、料酒和蔥姜末 。可適當加入一些新鮮馬蹄，口感會更好 。
調料:鹽1小匙、醬油2大匙、淀粉1大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、蠔油1小匙、黃酒1大匙、水淀粉適量 。配菜:小油菜10棵左右、竹筍半個、黑木耳1大朵(選一些時令蔬菜都行,比如白菜,扁豆都可以放入一起紅燒) 。
獅子頭的常見做法
獅子頭的做法有很多，下面養生之道網小編為大家介紹最常見的做法，也是最受大眾歡迎的做法：紅燒獅子頭 。
1、將豬肉洗凈,去筋膜,剁成肉末,或者用攪拌機攪打成肉餡 。
2、荸薺或鮮藕去皮,洗凈,切成末備用板油也要切成末 。
3、蔥洗凈,去除老葉,拍扁后切長絲姜洗凈,拍碎,切片備用準備1杯水,加入蔥姜,用手揉搓出香辛味,濾出蔥姜就是蔥姜水了 。
蔥姜水是烹飪肉類常用的,腌肉,腌魚時只要加入1-2大匙蔥姜水,就有去除腥味,增加香味的作用,另外在汆燙排骨,牛腩,海鮮等肉類時,加一些蔥姜水進去,不但能去除血水,還可以增加鮮味,比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用 。
4、把剁好的豬肉泥、板油末放入容器中,打入雞蛋,加入荸薺末或鮮藕末,再加入1大匙醬油、1大匙淀粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽,充分攪拌均勻,攪拌上勁 。
5、然后用手捏握出丸子備用,鍋中倒入適量油,燒至七成熱,放入肉丸子,炸至外表呈金黃色,撈出瀝油 。肉丸子最怕下鍋后散開,要大火速炸2分鐘定型后,再馬上轉小火就不會炸焦了 。
6、將鍋中的油倒出,再放回丸子,加入適量湯或清水,大火燒開,改小火燜燒約12分鐘,加入黑木耳,竹筍,白糖,胡椒粉,蠔油,醬油,黃酒,燒至湯汁快收干,最后用水淀粉勾芡盛出,盤子邊上圍上小油菜就行了 。這個是比較短時間的做法 。
高湯或清水也可以多加一些,沒過肉丸,再加入調料,燒開后轉小火慢燉1小時左右,燉到湯汁快要收干,然后水淀粉勾芡就可以了 。配菜可以晚一點放入，多燉一會會更好吃 。
竹筍要提前焯燙,以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁里煮,最后放入,見熟就撈出 。
獅子頭的食物相克知識
獅子頭的主要制作材料是豬肉，因此，食用這道菜也是有許多的注意事項，尤其需要注意食物之間的相克原理 。豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉 、牛肉同食 。食用豬肉后不宜大量飲茶 。
獅子頭是一道營養價值非常高，而且制作方法簡單的菜肴，各位養生達人不妨嘗試著自己動手制作這道菜 。養生之道網小編相信大家一定會愛上這道美味的菜肴 。
紅燒獅子頭的主要調料是鹽、醬油、雞精、白胡椒、料酒、淀粉、白糖 。烹飪前的肉丸制作最為關鍵，肉餡里首先只加入油脂性材料,包括香油、油等,最好直接用洗凈的手來攪打肉餡,手的力度比筷子的力度更大些,操作也容易,待肉餡上勁兒后再加入醬油、料酒、雞精、鹽、糖等調味料 。這樣做出來的丸子里面才鮮嫩多汁,吃起來不柴不膩 。肉餡入鍋煮好后，最后一定要淋少許水淀粉勾芡，這樣可使鍋里的湯汁變得黏稠,變得濃稠的湯汁可以粘裹在菜肴上,使菜肴更有味道 。做紅燒獅子頭放什么調料
紅燒獅子頭的常見做法
做法一
主料：豬肉餡500克,雞蛋3個約150克 。
輔料：植物油1公斤(實耗50克),香油6克,精鹽10克,醬油50克,料酒10克,味精5克,姜8克,水淀粉60克,高湯(或水)1公斤 。豬肥瘦肉300克,南薺50克,醬油60克,清湯750克,濕淀粉50克,大蔥白3根,花椒油10克,水發玉蘭片50克,精鹽12克,紹酒10克,雞蛋清2個,蔥姜末10克,姜片10克 。

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