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什么白茶不能煮

生活百科白茶

秧塔大白茶可以煮嗎？秧塔大白茶不適合煮，因為新秧塔大白茶含有的物質很豐富，包括：茶多酚、茶氨酸、咖啡堿、茶多糖等 。這些物質在泡的時候，沒有問題 。這個時候我們喝到的新白茶，不僅鮮爽還花香豐富，它淳和又清甜 ， 怎么喝都是一泡讓人心動的茶 。
如果把新白茶煮著喝，結果就不是這么美好了 。因為煮茶，是一個持續的過程，尤其是茶多酚、咖啡堿這類物質 ， 溶于水中會呈現出較重的澀感和苦味 。
白茶不建議煮 。
白茶（White tea） ， 屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶 。中國六大茶類之一 。
這種茶是不經殺青或揉捻 ， 只經過曬或文火干燥后加工的茶 。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名 。主要產區在福建福鼎、政和、松溪、建陽、云南景谷等地 。
白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮 ， 湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點，是中國茶類中的特殊珍品 。
白茶，素為茶中珍品 ， 歷史悠久 。史載，東漢時期，一個叫尹珍的青年懷揣家鄉生長自制的“荼” ，  拜謁著名儒學大師許慎，遭門丁刁難，便在其檐下席地嚼“荼”，片刻，許慎整個府邸充溢著濃郁的茗香 。
許慎踱步而出溯源，隨即便邀尹珍入書房，將其“荼”沖泡相觀，但見其外形優美，白色葉底如銀針墜壺，湯色碧綠明亮，品之頓覺味鮮而清爽醇厚，偶有淡雅苦味即刻津生口中 。更激發其在《說文解字》中對 “荼”的注解 ， 用“槚、茗、蔎” 譯注“荼”字的色、香、味 。

###其它資料參考###首先，并不是所有白茶都適合煮著喝 ， 比如：
按照原料采摘要求的不同，白茶可以分為白毫銀針、白牡丹、壽眉；
按照存放年份的不同，白茶可以分為新茶和老茶；
按照形態的不同，白茶可以分為散茶和餅茶……
然而，山國工夫茶葉店，在眾多的品類當中，哪些白茶適合煮著喝呢？
通常的選擇，是陳年的白茶餅、老白茶餅，或者老的散白茶餅 。
存放時間滿3年以上的白茶，經過了一定陳化后的白茶，適合煮茶 。
而新白茶，也就是存放時間未滿1年的白茶，是不建議煮的 。
之所以如此，是因為白茶處在不同的陳化階段，體內物質的含量有區別 。
新茶時期，白茶的內含物質極為豐富，各位茶友都可以去山國茶葉店品茗 。
最為大家所熟知的，如茶氨酸、茶多酚、咖啡堿、多糖等物質 ， 在新白茶中格外活躍 。
###其它資料參考###可以，煮飲可保健
紫砂壺沖泡
1、溫具：沸水沖洗茶具
2、置茶：茶量約占紫砂壺的三分之二
3、醒茶：洗茶2~3次，以便喚醒茶味
4、沖泡：90-95℃沸水為佳
5、出湯：茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中，以確保每一泡茶湯味道不變)
6、分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，請賓客享用
7、品茗：聞其香 ， 觀其色，品其味 。
葉底蒸煮法
1、溫具：沸水沖洗茶具
2、置茶：可先將沸水倒入紫砂壺中，再將沖泡好的葉底倒入紫砂壺中
3、沖泡：待茶水沸騰后30-60秒之后即可出湯(可煮久一點)
4、出湯：以確保每一泡茶湯味道不變)
5、分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，賓客享用
6、品茗：聞其香，觀其色，品其味 。
紫砂壺煮法
1、溫具：沸水沖洗茶具
2、置茶：茶量約占紫砂壺的三分之二
3、洗茶：一般洗上1-2次即可，以便喚醒茶味(可先用蓋碗沖洗茶葉 ， 再將茶葉倒入紫砂壺)

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