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沙琪瑪的糖漿怎么做

生活百科糖漿

沙琪瑪糖漿的熬制注意事項？熬糖漿的時候，一定要小火，用鏟子隨時攪動著點，有的粘稠，顏色發黃時 ， 可以拉出絲了，就關火 。
主料：面粉220g、雞蛋3個、白糖200g、麥芽糖70g
輔料：油適量、水120g、酵母1g、葡萄干適量、黑芝麻適量
1、面粉，雞蛋 ， 酵母 ， 放入碗里或者盆里 ， 揉成面團 。
2、揉好的面團醒發半個小時 。
3、把面團用搟面杖搟成厚度2mm的面片 。
4、用刀切成條狀，要撒面粉防止粘連 。
5、鍋里放油，把切好的面條下鍋小火炸 。
6、炸制金黃色撈出 。
7、炸好的面團撈出放入烤盤，這樣烤盤就會有一次油，可以省去抹油的環節 。
8、鍋子洗干凈，倒入水，白糖，麥芽糖小火熬制 。
9、糖漿開始冒大泡，顏色有點微微發黃，開始粘稠時 ， 用鏟子可以拉出絲了，糖漿就熬好了，關火 。
10、倒入炸好的面條和黑芝麻，葡萄干 。
11、用鏟子快速的攪拌均勻 ， 使面條均勻的被糖漿包裹住 。
12、倒入烤盤了，趁熱壓實，晾涼切塊就可以了 。
13、沙琪瑪就做好了 。
1、做沙琪瑪的糖漿怎么熬 。
2、沙琪瑪糖漿的熬制注意事項 。
3、沙琪瑪糖漿配方 。
4、做沙琪瑪可以用轉化糖漿嗎 。
1.食材用料：白糖、水、新鮮檸檬汁 。
2.做法：新鮮檸檬洗干凈擠成汁，過濾掉渣稱重備用 。
3.在不繡鋼鍋中加入水和白糖 。
4.開中火加熱 ， 并攪拌至白糖融化 。
5.當白糖融化，繼續加熱至水開，水開后加入檸檬汁 。
6.再次燒開轉最小火熬50至60分鐘，熬糖漿過程中切記不要攪拌 。
7.熬到糖漿為琥珀色，濃稠度比蜂蜜稀即可 。
###其它資料參考###細砂糖、水、麥芽糖倒入鍋里，用小火加熱，直到細砂糖溶解，糖漿出現濃密泡沫 。繼續用小火熬煮，將糖漿煮到115℃ 。如果沒有糖漿溫度計，用筷子蘸少許糖漿，如果糖漿稍稍冷卻后能扯出細線，就說明熬好了 。
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###其它資料參考###說起沙琪瑪，相信大家都不會陌生，中國傳統特色的甜味糕點，以其金黃的外表 ， 甜而不膩的口感俘獲了很多人的味蕾 。小時候家里窮，我對沙琪瑪的記憶停留在過新年的畫面 。大年初一早上，母親擺上幾盤點心，我們兄弟姐妹幾個掰著分來品嘗，酥松香甜的沙其瑪，那時候覺得是世上最好吃的美味 。如今沙琪瑪隨時可以吃到，可外面賣的，很多為了更好地提升口感，加了各種添加劑 ， 讓這款有童年記憶的零食早已變了味 。
想吃沙琪瑪就自己動手，用簡單的食材，在家輕松制作 。今天我分享的這款紅糖沙琪瑪，里面有酸酸甜甜的圣女果干，中和了膩人的甜度，而且紅糖比白糖的口感吃起來更香 。喜歡的小伙伴們記得收藏 ， 也可以關注我，獲取更多的美食小妙招 。面粉200克 雞蛋150克（大約三個小雞蛋） 水8克 泡打粉5克。葡萄干15克 圣女果干15克 白芝麻30克。麥芽糖100克 紅糖100克 白糖40克 水35克。玉米淀粉適量 花生油適量。第一步：把面粉和泡打粉混合過篩放入盆中，然后加入雞蛋、水開始和面 ， 先用筷子慢慢攪拌 。
攪拌成形后的面團很軟很粘，這是正常的，多揉幾下 ， 粘手的時候就撒些玉米淀粉，千萬不要加面粉，否則面團硬了，做出的沙琪瑪口感不松軟 。蓋上保鮮膜，醒發30分鐘 。第二步：在案板上多撒些玉米淀粉防粘，把醒好面團搟成薄薄的面片，大概2-3毫米厚，表面再撒些淀粉 。把大面片切成若干小面片，再將小面片切成如下圖的細長條 ， 這里千萬不要為了圖省事切粗了，后面在炸的過程中面條會膨脹變粗 。切的時候注意再撒些玉米淀粉，防止切好的面條粘在一起 。

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