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烤生蠔的架子怎么做( 二 )

生活百科生蠔


5、待炭火燒到這個程度 。
6、鍋里倒油，多一些燒熱，倒入蒜和泰椒小蔥，炒香開中火，放少許生抽，白糖，鹽，點點醋提味 。出鍋備用 。
7、生蠔放架子上面看，7分熟的時候放上蒜泥 ， 觀察里面的汁水開了就熟了，準備開吃 。

###其它資料參考### 生蠔屬于海鮮的一類，生蠔的味道是非常鮮美的，有些男性有腎氣不足的情況，這個時候也可以適當吃點生蠔來補腎，生蠔的做法比較多，常見的比較好吃的做法就是烤生蠔了，接下來我們來說下微波爐烤生蠔的做法吧 。
用微波爐烤生蠔好吃的技巧
用微波爐烤生蠔也是可以的，那么用微波爐烤生蠔好吃的技巧是什么呢？
生蠔用熱水煮兩分鐘開口取出生蠔肉 ， 生蠔殼分別洗干凈備用 。切好蒜末，分開兩份，一份熱油炒出香味，將炒出香味的蒜末倒入另一份生蒜末，加豉油加一勺鹽，用小勺分別把豉油蒜末均勻盛到每個生蠔里，微波爐設置3分鐘搞定，灑上蔥花即可開吃 。
或者新鮮腌制的生蠔清洗表層細沙 ， 用偏厚的花刀從蠔殼前端開發當心翹開 ， 除掉沒有蠔肉的一半蠔殼 ， 將另一半含有蠔殼的蠔肉用冷水清洗干凈 ， 涼干水份 。將指天椒和小香蔥清洗剁碎，再加入鹽、蒜茸、檸檬水混和勻稱，做成調味醬 。把腌制的生蠔帶殼立即放到烤串架子上烘烤，隨溫度的轉變，腌制的生蠔會慢慢外滲鮮汁 。蠔肉表層的料汁漸干時，將調味醬淋入，再次烤串約2分鐘 。最終用鐵夾將腌制的生蠔夾起玄火，放進盤里就可以 。
微波爐烤生蠔的腌制配料
微波爐烤生蠔提前腌制下更加美味，那么微波爐烤生蠔的腌制配料有哪些呢？
微波爐烤生蠔的腌制配料有銀絲粉、鹽、醬油、蒜蓉、小米椒、香油、花椒油 。做的時候選擇鋼絲球將新鮮生蠔殼清洗干凈 。找準生蠔接縫處，用工具將殼撬開，也可以用西餐刀取出蠔肉 ， 去內臟，加少量鹽，檸檬片腌制10分鐘，用70度的溫水，將銀絲粉泡軟，備用 。
蒜蓉、小米椒、香油、鹽、醬油一起混合備用 。將銀絲粉團成鳥巢狀，放入蠔殼凹陷處 。上提前腌制好的蠔肉 ， 加入調好的作料 。進微波爐調文火烤制15分鐘，出鍋即可 。注意微波爐不易使食物表面著色，可以在烹調前將調味料涂于食物表面 。在加熱結束時，把生蠔擱置一段時間，一般食物的本身溫度越高，烹調時間就越短 。
微波爐烤生蠔的家常做法
微波爐烤生蠔在家里就可以做了，那么微波爐烤生蠔的家常做法是什么呢？
清理干凈生蠔并且撬開殼，根據生蠔數量剁蒜蓉，加少許麻油(香油)進微波爐叮30s，將蒜蓉調和少許生抽(大概1茶匙) ， 填入生蠔 ， 撒上蔥花 ， 口味重的可以加小青椒，進微波爐高火叮5分鐘，可以根據個人愛好加減時間 。一般微波爐烤生蠔要先把生蠔的殼子撬開才行 。
生蠔一般經過高達100多攝氏度的炭火燒烤，多半會將細菌殺死 。但是，如果蠔不洗凈，燒烤的火候不夠，吃了會拉肚子的，所以最好找正規的館子去吃，廚師手藝好，對衛生有講究，一般不會出現問題；蠔的品質也有保證 。安全起見，吃燒蠔時最好要一些芥辣，因為芥辣具有殺菌消毒的功效 。
微波爐烤生蠔的注意事項
微波爐烤生蠔要掌握訣竅才好 ， 那么微波爐烤生蠔的注意事項有哪些呢？
生蠔開殼洗凈 ， 濾下水，備用 。鍋中放適量油，取一半蒜蓉煸炒2分鐘，連同油一起倒入碗中 。加入蔥花、另外一半生蒜蓉、香油、半匙蒸魚鼓油、白糖和鹽，攪拌均勻淋到生蠔上 。進微波爐光波7-8分鐘即可 。

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