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怎么區分普洱的好壞( 八 )

普洱茶生活百科


看湯色
要看湯色 。品質上呈的普洱茶，泡出的茶湯應該是透明發亮的 ， 湯的表面看起來有油珠般的膜 。品質不好的茶湯發黑、泛烏 。
聞茶香
要聞氣味 。陳茶所飄散出來的是一種很甘爽的味道，而不是"臭仆味" 。另外還要看看泡出來的葉底是不是完整，是不是還有柔軟度 。

###其它資料參考###導語：現在市場上的普洱茶五花八門、良莠不齊，要如何鑒別普洱茶的好壞呢?下面我就以熟普為例教教大家幾項基本的鑒別方法：
鑒別普洱茶好壞的方法一、看色澤
好的普洱茶外形色澤褐紅(俗稱豬肝色)，條索肥嫩、緊結 ， 聞其味有淡淡的桂圓、玫瑰、樟、棗、藕等香味并伴有特殊的陳香 。
二、看嫩度
普洱散茶以嫩度劃分等級，從級外、十級到一級、特級 ， 嫩度越來越高，一般來說，嫩度越高 ， 品質越好 。衡量嫩度的高低主要看四點：一看芽頭多少，芽頭多、毫顯的嫩度高二看條索緊結、厚實程度，緊結、厚實的嫩度高三看色澤光潤程度，色澤光滑、潤澤的嫩度高四看凈度，勻凈、梗少無雜質者為好 。
三、看茶餅松緊度
普洱緊壓茶外形要求松緊適度 ， 色澤以青褐、棕褐、褐紅色為正常 。以青餅為例，一般3-5年，茶餅緊結 ， 圓邊完整，茶梗泛淡紫色5-7年，茶餅完整，茶梗全紫7-10年，茶餅邊輕，邊緣掉粒，茶梗深紫10年以上，茶餅邊松，葉際邊緣模糊 。
四、看湯色
俗話說：烏龍聞香，普洱賞色 。取3-5克普洱茶放入壺中，用沸水沖泡，把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內觀賞湯色 。普洱茶的湯色紅濃通透明亮，在普洱茶的加工過程中，80%左右的茶黃素(TF)和茶紅素(TR)氧化、聚合，形成茶褐素(TB)，再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量 ， 形成了普洱茶滋味濃厚、湯色紅褐的基物質礎 。茶紅素是湯色呈“紅”的主要成分，在發酵過程中，過氧化物酶活性增強 ， 促使茶黃素氧化成不溶性茶紅素復合物，隨著普洱茶陳期延長 ， 發酵時間的增加，普洱茶中不溶性茶紅素復合物逐漸增多 ， 茶的湯色也就變得越來越紅 。茶湯泛青、泛黃為陳期不足的`表現，茶湯褐黑、渾濁不清、有懸浮物的則是變質的普洱茶 。
五、看葉底
開湯后看沖泡后的葉底(茶渣)，主要看柔軟度、色澤、勻度 。葉質柔軟、肥嫩、有彈性，色澤褐紅、均勻一致的好 。若葉底無彈性、花雜不勻、發黑，葉片不開展甚至腐爛如泥屬品質不好 。
六、品滋味
主要是品嘗普洱茶湯，聞其香氣，嘗其滋味，要求甘甜、潤滑、厚重、陳香 。厚重是指茶濃稠而不淡薄，入口味覺香濃而不寡淡 。陳香是指普洱茶特有的醇香味，特別要區別于霉雜味，有霉雜味的茶是發酵失敗的茶，是不能喝的普洱茶 。陳香味是普洱茶在后發酵過程中 ， 以茶多酚為主的多種化學成分這些微生物和酶的作用下，形成了一些新的物質所產生的香氣，普洱茶的香氣特點就是陳香顯著 。
通過以上的介紹，大家可能會有了一些大概的了解 ， 要想真的理解，需要大家結合實際去慢慢體會吧 。

###其它資料參考###鑒別方法：
1、茶葉外觀
新普洱茶外觀顏色較新鮮，多為黃綠色，帶有白毫，且味道濃烈；陳茶由于經過長時間的氧化作用后，茶葉外觀會呈棗紅色，白毫也轉成黃褐色 。
2、包裝紙顏色
通常陳年普洱茶，其包裝的白紙已隨時間變得陳舊，紙質略黃，因此可以從紙質手工布紋及印色的老化程度判斷普洱茶的年份 。但這只能作為參考，非絕對依據，因為可能有些不法商人會利用這種心理，以陳黃的包裝紙包裝次級品 。

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