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怎么區分普洱的好壞( 四 )

普洱茶生活百科


3、回甘生津
回甘和生津為茶的基本滋味，比如臺地茶回甘和生津體現都比較快，但持久度較差，一般6泡之后就開始減弱，古樹茶此項滋味體現比較穩定 ， 快而持久 。
4、苦澀
苦澀也是鑒別茶好壞的關鍵 ， 苦澀是茶的本性 ， 任何茶都有，但表現較重的茶只有兩種原因：
1、一種是茶樹齡較?。脹寥賴難紙仙伲淥濤侗硐紙先? ，此時這種原性就體現的尤為突出
2、另一種則為茶樹施肥，特別是尿素能迅速催長，但它會很快改變土壤結構，所以就會造成苦澀增加
根據這兩點原因可以告訴大家 ， 苦澀絕對不是茶氣，也不是說茶很刺激，放久了就不刺激了還有人說不苦不澀不成茶這些均為錯誤觀點，苦澀是原性，也可說成是茶的缺點 。
5、喉韻
喉韻也是鑒別茶好壞的關鍵之二，也是非常之重要，喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感，此感會使您呼吸都尤為的順暢，舒爽度較高 ， 還有會形成喉部回甘生津，香韻久留的感受，而且在呼吸時這種韻味會隨呼吸帶入口中，此時您會產生錯覺，怎么喉部也能嘗到甘甜，香韻 。喉韻的產生是因為茶品內質豐富時，茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放，有的古樹茶在喝完茶后均能持續20-30分鐘之久，喉韻越久就代表內質越足 。
6、耐泡度
在品飲時 ， 如果發現其中一項滋味在任意一泡發生減弱時，就證明此茶的耐泡度就只有到達于此 ， 臺地茶一般6泡之后就會開始減弱，古樹茶都能持續至8-10泡以上，較好者能持續至12泡以上，所以千萬不要說您的茶能泡20幾泡，20幾泡您喝到的是茶的回甘 ， 生津感覺，而且泡法不標準時 ， 只要把茶量多投，水煮沸后停止加溫，能泡的更久，那都是茶店忽悠茶客專用語耐泡度決定了茶的穩定性，耐泡度越好 ， 穩定性越高 。
7、穩定性
通過耐泡度的鑒別就能得出茶性的穩定度，穩定度越高，就證明此茶的內質尤為豐富，后期存儲時，才能穩中求得后期之陳，所以由此又能證明很多茶客說便宜的新茶買回后刺激性強，放幾年陳化后就好喝了，那本來茶就不具備內質的時候，用何許物質進行陳化呢?所以取茶應取內質豐富的多少為之根本，內質豐而茶性穩，茶性穩方能求得后期之陳 ， 普洱茶是有生命力的，同時茶也像人一樣有著孕育期，幼年期，少年期，青年期，壯年期，中年期，老年期，老年期過完茶也就慢慢逝去，茶除了制作外，還有后期存儲也是非常關鍵 。
普洱茶品質鑒別
1、觀察：好的普洱茶外形色澤油潤顯毫 ， 條索肥嫩、緊結，品其味，有濃香、清香 。當代普洱茶(渥堆后發酵)的普洱茶外形色澤油潤褐色(豬肝紅)條索肥嫩緊結，品其味有陳香 。普洱散茶(曬青毛茶)一級至十級和級外，一般來說，茶葉嫩度越高品質越好 。衡量茶葉嫩度的高低主要看4點：一看芽頭多少，芽頭多，顯毫嫩度高 。二看索緊結實程度 ， 緊結，重實的嫩度好 。三是看色澤光潤程度 ， 色澤光滑、油潤嫩度好 。四是看凈度，勻凈，梗少無雜質者為好，反之則差 。普洱七子餅茶緊壓茶357g，外形要求邊薄中間厚，松緊適度，色澤油潤，栗色、棕褐、褐紅為正常 。以青餅357g為例，一般2-5年，茶餅緊結，圓邊完整，茶梗泛淡紫色5-7年 ， 茶餅完整，茶梗全紫 。7-10年茶餅變輕 ， 邊緣掉粒 ， 茶梗深紫 ， 毫頭金黃 。10年以上 ， 茶餅變松 ， 變輕 ， 葉際邊緣掉粒較多 。

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