1. 首頁 > 生活百科 > >

木雞湯 燉多久

生活百科雞湯

燉老母雞湯要多久時間?。浚?/h2>

木雞湯 燉多久

文章插圖
需要慢火燉5個小時 。
燉老母雞的做法：
主料：母雞1000克，
調料：姜150克 ， 料酒20克，鹽5克
步驟：
1.老母雞剝洗凈，從背脊處進刀將之剖開，并放入沸水中燙片刻，去血水，取出放清水中洗凈，隔去水分備用；
2.姜去皮切厚片；
3.將雞放入燉盅內 ， 上鋪放姜片少許鹽，灑入料酒 ， 注入適量冷開水，蓋上盅蓋，放入沸水鍋中，隔水約燉五小時左右，候雞夠酥而成 。
母雞營養分析:
母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多 ， 而且消化率高 ， 很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用 。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一 。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用 。
母雞適用人群:
一般人都可食用 。
1. 母雞，性屬陰，適合于老人、少兒、婦女、產婦、體弱多病者食用 。
2. 感冒發熱、火熱偏旺、痰濕偏重、肥胖癥患者、熱毒癤腫、高血壓病人、血脂偏高者忌食；雞肉雞湯中含脂肪較多，會使血中膽固醇進一步升高，引起動脈硬化，冠心病 ， 使血壓持續升高，對病情不利；患有膽囊炎、膽石癥的人忌食 。以免刺激膽囊，引起膽絞痛發作 。痛風癥病人不宜喝雞湯 。
木雞湯 燉多久

文章插圖
雞湯燉一般需要1-1、5小時 。
雞湯是一種含有蛋白質、鈣、磷、氨基酸等營養成分的美味食材 ， 且味道清甜、香味濃郁，深受人們喜愛 。
而在燉雞湯時，需要把握時間 ， 不宜過長也不宜過短，時間過長的話，雞肉中的營養成分會有所流失 ， 肉質變軟，在口感上也會有所降低 。
而時間過短的話，雞肉沒有完全熟透，雞湯不夠濃稠、肉質生硬，一般來說，雞湯燉1-1、5小時是最好的 。
###其它資料參考###雞湯要燉多久時間：
1個小時，雞湯要用文火燉1個小時，才好喝，小火慢燉 。這樣可使雞肉里的蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美 。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈 。
###其它資料參考###用砂鍋燉的話就燉兩個小時，若是用高壓鍋燉就燉30分鐘左右 。
首先把老母雞清洗干凈，然后放到鍋里煮一會撈出來，這樣老母雞的腥味就可以去除了 ， 再把煮好的老母雞切成塊，然后在油鍋里加入蔥花爆炒香 ， 再加入切好的老母雞肉翻炒一會 。
然后加入清水燉半個小時，再加入調料和醬汁攪拌均勻，加入枸杞小火慢慢燉兩個小時，這樣美味好喝老母雞湯就可以直接喝了 。
燉老母雞湯注意事項：
1、開始燉雞湯時，忌用開水，并忌諱中途不停地加水 。
2、雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添水 。應該讓食材隨水溫的慢慢升高而硫分釋放營養與香味 。
3、鹽和別的調味品一定要在雞湯已燉好時放，放鹽后轉大火10分鐘再?；?nbsp;， 中途不揭蓋 ， 可以使湯味更濃 。

###其它資料參考###先將老母雞湯進行完全解凍，并且在燉雞湯時 ， 一定要加入生姜和枸杞等輔料一起燉，更重要的就是雞湯一定要燉一個小時以上 ， 才能夠將營養完全融入湯里 。
相信很多人都非常喜歡喝老母雞湯，因為老母雞湯既營養又補血，所以對于女性朋友來說 ， 在月經期間，喝一碗老母雞湯會對自己的身體有著很好的幫助 。只不過并不是所有人都能夠燉好老母雞湯，因為想要燉好老母雞湯 ， 必須要掌握好足夠的火候 。

相關經驗推薦