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木雞湯 燉多久( 二 )

生活百科雞湯


一、燉老母雞湯的時候 ， 一定要先將老母雞徹底解凍 。由于市場上的老母雞一般都會進行冷凍處理，所以就算我們把老母雞買回家 ， 老母雞上面依舊有很多被凍住的地方 。雖然有些人會通過熱水來幫助老母雞快速解凍，但是這樣也會導致老母雞的營養出現大量流失，因此只有將老母雞放在盆里，靜靜等待老母雞徹底解凍，才能夠保存老母雞的營養不流失 。
二、燉老母雞湯的時候，一定要加入生姜和枸杞等輔料 。其實想要燉好老母雞湯，必須要放進足夠的輔料，因為輔料才能夠讓老母雞湯的營養變得更全面，也能夠讓老母雞湯的口味變得更好 ， 所以在放進輔料的時候，一定要放入生姜和枸杞 ， 因為這些輔料不僅能夠去腥，還能夠解除老母雞的油膩感，這對于喜歡喝老母雞湯的人來說，絕對能夠起到至關重要的作用 。
三、燉老母雞湯一定要在一個小時以上 。也許很多人覺得燉老母雞湯只要半個小時就可以，但實際上，燉老母雞湯是一個非常費功夫、耗火候的事情 。如果大家想要喝到最正宗的老母雞湯 ， 那么就必須要保證燉老母雞湯的時間在一個小時以上，當然燉老母雞湯千萬不要時間過長，一定要維持在一個小時十五分鐘以內 。

###其它資料參考###1、家養老母雞和西裝雞就會有較大差異 。其次是鍋及過的密封狀況 ， 如高壓鍋，燉湯深鍋和砂鍋或普通炒鍋（鍋蓋較輕受熱會自動移開）也會有差異 。一般除老母雞外燉煮時間在40-50分鐘即可 。
2、一般燉30-45分鐘就行了，不是從開始煮的時候計時，是從湯開始沸騰的時候計時，如果是45分鐘那雞腿肉就都熟了，不會硬硬的粘著骨頭，很好撕開，營養素也都融化到汁里面了 。
3、一般的飼養雞燉40分鐘左右就可以了，肉已離骨湯味達到頂峰了，再燉下去湯會渾但味道不會再增加了，想喝鮮點的湯可以燉得時間少一點，半小時差不多 。要是柴雞的話，一般要一小時到一個半小時味道最好 。
小貼士：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火 。
###其它資料參考###40分鐘以上 。
如果你打算以喝雞湯為主，那就需要燉1到1.5小時或更久，這樣燉出的雞湯營養豐富而且味道香濃，但是雞肉會柴的無法入口，把雞肉撕成肉絲，然后蘸著料汁才能勉強食用 。
###其它資料參考###普通的鍋燉雞需要1個小時左右 。
如果是普通的燉煮整個雞，需要普通的鍋即可，如果是雞塊則需要縮短時間，一般半個小時即可 。高壓鍋的話則需要15-20分鐘，具體時間還要根據雞的老嫩程度來決定 。
雞肉顧名思義就是雞身上的肉，是全球主要的食用家禽肉之一，肉質細嫩，滋味鮮美，在世界各地有多種不同的烹調及食用方法 。其蛋白質含量高、膽固醇低、脂肪含量低 。由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多 。
###其它資料參考###一般燉2-3小時比較好 。
砂鍋雞湯做法一，
材料
老母雞1只，香菇6朵，紅棗6顆，枸杞1把 ， 玉竹1把，當歸6片 ， 黃芪3片 ， 普通小人參3根，熟地黃1粒，生姜6片，料酒1湯匙
做法
1、把香菇用溫水泡發，剪去根蒂 ， 泡發后的水沉淀后取干凈的部分備用
2、輕輕清洗各藥材，中藥材在曬制的過程中都會沾上灰塵泥沙

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