在家泡雞腳放什么好吃 _雞爪

腌雞腳要放什么腌雞腳要放的材料？

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1、腌雞腳要放檸檬1個，陳醋100克，冰糖100克，小米辣2個，生姜1塊，獨頭蒜2個，生抽30克，鹽3克，料酒1大勺。
2、雞爪，也就是雞腳，最好挑選新鮮的，實在沒有足夠數量多的雞爪，就買冰鮮的，解凍清洗干凈后，把趾尖部分切掉。
3、準備青檸檬1個，蒜頭、小米辣、生姜塊，青檸檬比黃檸檬更清香。
4、把檸檬用少許鹽搓洗外皮沖洗干凈后，切成薄片，蒜頭和小米辣切碎，分別在容器中倒入冰糖、陳醋、生抽、鹽拌勻調味，然后放置一旁讓冰糖化開。
5、去掉趾尖的雞爪放入冷水鍋中，加入1大勺料酒和姜片，中火煮開后，去掉浮沫，小火煮8分鐘。
6、雞爪其實特別容易煮熟，煮熟的雞爪放在清水下沖洗一下，然后準備一盆冰水（天氣太熱，冰塊和涼白開放一會，冰塊就全化了），把汆燙過的雞爪放入冰水中浸泡，一冷一熱收縮有助雞爪口感更好。
7、浸泡過冰水的雞爪夾出后，放入準備好的調味容器里浸泡，最好能放冰箱低溫冷藏一個晚上，這樣雞爪才入味，皮脆不發粘，口感好。

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1、糟鹵雞腳
材料：雞腳，雞胗，冰水，香糟鹵。做法：雞腳切半.和雞胗放鍋里大火煮十五分鐘后撈出放冰水中(涼開水加冰塊用大火煮后再放冰水里就樣肉質才脆) 。待涼后撈出倒入香糟鹵(麥德龍調料柜臺有賣)，過面就好。泡幾小時或一晚上。
2、酸辣雞爪
材料：雞爪一斤多（看自己購買）、洋蔥半個、老姜一個、獨蒜2個、芹菜一顆、大蔥一根、蔥葉、小米辣6根、仔姜一個、檸檬半個、花椒20粒左右、冰糖幾顆、料酒、八角、桂皮1個、白醋50毫升、蘋果醋100毫升、生抽2勺、老抽1勺、泡的野山椒1小袋、鹽少許、泡菜水700毫升、冷開水200毫升、雞精少許。做法：把雞腳腳趾甲去掉，再剪成兩半。把洋蔥切成小塊、老姜拍松、芹菜大蔥切節、仔姜切片、小米椒對破切、檸檬切片、獨蒜切片。燒一鍋水、放姜片、八角、桂皮、蔥葉、老姜、料酒、冷水下雞爪，煮開10分鐘即可，撈出放入涼水中，浸泡至冷后撈出瀝干水分待用。用一個容器把泡菜水、泡野山椒和野山椒的水、白醋、蘋果醋、冰糖、檸檬、洋蔥、仔姜、芹菜、小米椒、花椒、生抽、老抽、鹽、雞精、冷開水一起放入容器攪拌均勻嘗哈鹽味是否適當，如果可以就把雞爪放入和均勻后，用保鮮膜蒙上放入冰箱一個晚上，第二天雞爪變色，就可以吃了。
3、泡椒雞爪
材料：雞腳，小泡椒，鹽，白糖，雞精，蒜末，指天椒。做法：沸水加入料酒、姜片與雞腳煮10-15分鐘，一定要煮熟。用冷開水沖洗煮好的雞腳，直至開水的顏色不混濁。將雞腳放到加有冰塊的冷開水浸泡5分鐘后撈出（冰水泡過的雞腳才有脆脆的口感）。在密封盒倒入整瓶的泡椒，適量加點醋、鹽、糖、雞精、蒜末，愿意吃辣的話加幾個指天椒，然后將雞腳放進同泡（所有的雞腳都一定要浸泡淹過）。放進冰箱冷藏一個晚上。
###其它資料參考###泡雞爪是下酒和下飯的美味小吃，不分季節，一年四季都可以是你飯桌上的美味佳肴。雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時，還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。