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酸豆角泡多久吃最好

生活百科豆角

酸豆角泡幾天可以吃？

酸豆角泡多久吃最好

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酸豆角從做好開始大約5天的時候就可以拿出來食用了 。只要掌握了以下三點技巧 ， 5天就可以做好一罐酸豆角 ， 而且做出來的酸豆角酸爽有韌性 ， 非常的開胃去油膩而且還下飯 。
制作酸豆角需要準備的材料有：長豆角3斤、白糖40克、鹽50克，淘米水、高度白酒 。準備好了材料之后就可以按照以下步驟進行了：
首選要準備好淘米水，淘米水的分量要足，想要在短時間腌制好酸豆角，淘米水是必不可少的 ， 洗米的時候第一遍水倒掉不要，然后再洗米的水就可以留下來了 。
其次是選擇豆角，盡量選擇長豆角 ， 豆角不要太老 ， 太老的豆角吃起來不夠脆，太嫩的豆角味道又不夠，所以盡量選擇長勢好的沒有蟲洞的豆角 。
豆角清洗干凈，兩頭要摘掉，然后放在陰涼通風的地方控干水分，等到水分控干之后把豆角切成約4厘米長的段放入干凈無油無水的容器中，里面可以根據自己的口味放入辣椒、大蒜 。
把白糖、食鹽放入淘米水中攪拌均勻，然后倒入容器中，最后倒入適量的高度白酒，用筷子攪拌一下，瓶口用保鮮膜包好蓋上蓋子 ， 放在冰箱冷藏或陰涼通風的地方進行自然發酵 。
不同的季節發酵的時間也會不同，春夏兩季只需要三五天就可以發酵好 ， 而天冷的話則需要一周的時間 ?？吹饺萜髦械乃岫菇峭耆兞祟伾?，出現蠟黃色之后就說明浸泡的時間已經足夠了，可以拿出來烹飪或者直接食用了 。
酸豆角泡多久吃最好

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1、腌制酸豆角,至少需要7天左右或者更長時間 。冬天4—5天,夏天3天,主要看顏色由綠轉為稍帶黃色的就可以 。
2、酸豆角的腌制時間會影響響豆角酸度和脆性，腌制時間越長酸度就越大，酸味越濃 ， 然而，隨著時間的延長 ， 酸豆角的清脆程度會減弱 。高溫天氣豆角3天就會完全變黃，一周后又酸又脆，但需要注意的是腌制食品3~8天，亞硝酸鹽含量最高，所以要避開這段時間食用 。最好10天以后再食用 。如果是天氣太冷的話差不多要等上半個月才能食用 。
###其它資料參考###先將水燒熱，放入適量食鹽（水：鹽=10:1左右），放冷再放入老壇中 。把豆角洗凈，然后陰干水分，不要沾生水，然后放入到老壇中，加入小米椒、蒜、姜片、白酒 。腌30天以上，酸豆角是一道家常腌菜，在我國大部分地區都有，腌制的酸豆角炒出來特別美味，是好吃的下飯菜，許多朋友都愛吃 ， 喜歡把酸豆角加些辣椒和肉末一起炒，吃起來夠辣又美味 。
把洗干凈的長豆角，放在竹拍子上，放在陰涼地，把豆角的水分控干，這一步很關鍵，水分一定要控制，不然豆角在腌制過程中，很容易壞掉 。準備好淘米水 ， 就是普通的淘米水，這是腌制酸豆角的關鍵和秘籍，因為豆角的酸味全靠這淘米水發酵的 。2、新鮮的豆角摘洗干凈，也可以掐頭去尾，一定要用嫩點的才好吃一年四季都可以 。但是豆角一般在秋季成熟 。這個時間買比較劃算，可以多買一起腌 。一年四季都能吃 。
切好的長豆角放到太陽底下曬，時間自己定，喜歡吃干一點的就多曬一會 ， 喜歡吃濕的就少曬一會，我這種差不多4-5個小時 。超過一年左右的酸豆角就不可以食用了 。因為放置時間久的酸豆角，會漸漸的產生一些亞硝酸鹽 。而亞硝酸鹽是對人體非常有害的，我們是不可以食用的 。

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