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土豆可以冷藏多久可以吃嗎( 二 )

生活百科土豆



###其它資料參考###可以存放10－15天 。
土豆不宜放冰箱 。一般情況下，低溫會把土豆里的淀粉分解，因而，把土豆放入冰箱，會讓你嘗到甜的或沙礫狀的土豆（淀粉是葡萄糖的高聚體，可分解為麥芽糖和葡萄糖） 。這樣，不論你拿它做什么菜式，都很難會好吃 。
土豆中含有生物堿，存得越久土豆生物堿含量越高 。過多食用存放很久的土豆，不僅對健康可影響胎兒正常發育 ， 導致胎兒畸形 。當然，人的個體差異很大，并非每個人食用后都會出現異常，但孕婦還是不吃為好 。
如果土豆皮變綠，則說明其中的毒素龍葵素的含量較高 。這時吃土豆千萬要謹慎，不僅需要削皮，還要多切去一些果肉 。把變綠的部分完全去除 。如果土豆皮變綠部分較大或者已經長芽，這樣的土豆就不要吃了，否則很容易食物中毒 。
擴展資料：
在選購土豆時，發綠的土豆最好就不要購買 ， 而存放土豆的時候，也一定注意要避光保存 。因為每個人的體質都不一樣，如遇到家里的土豆變綠，實在把握不準的話，還是丟掉 。
土豆應該保存在紙袋或者黑暗干燥的食品柜里 ， 如果放在塑料袋里，會很快變壞 。如果放在冰箱里 ， 味道會變壞 。
有人吃土豆懶得削皮，或沒注意土豆皮變綠或發芽，這樣即便煮熟，土豆皮中仍會存留著龍葵素 。一般而言 ， 發芽很少的土豆，徹底挖去芽和芽眼周圍的部分 。
去掉發綠的部分，還是可食用的 。如果土豆發綠的面積較大，發芽的部位也很多，就應該扔掉 。切完土豆最好在水中多泡一會，烹調時倒入一些食醋 ， 都可以避免中毒 。
參考資料來源： 百度百科-馬鈴薯（土豆）

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