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清茶有什么茶( 三 )

生活百科烏龍茶


其主要特點:湯濃韻明不很香，其香氣濃郁，入口甘甜，湯水色澤相對清淡 ， 尤其頭泡、二泡茶更是如此，三泡之后，其湯色呈黃綠色，湯水入口 ， 細攪可感其帶微酸，口感特殊 ， 而且酸中有香，香中含酸 。酸中有甘 ， 甘中帶香，水香長流 。
其茶質特征主要有三方面:"湯濃"指所泡茶湯呈金黃色，色澤亮麗 ， 色度較深"韻明"指安溪鐵觀音特有的"觀音韻"明顯，喝后口喉有爽朗感覺"微香"則指比較而言，其湯味雖香但悠悠然不強烈 。
鳳凰水仙
烏龍茶是產于廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別 。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡 。主銷廣東、港澳地區，外銷日本、東南亞、美國 。鳳凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之譽 。茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光 。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡 。
東方美人
是臺灣獨有的名茶，又名膨風茶，又因其茶芽白毫顯著 ， 又名為白毫烏龍茶 。東方美人茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮艷可愛，茶湯水色呈較深的琥珀色，嘗起來濃厚甘醇 ， 并帶有熟果香和蜂蜜芬芳 。
羅漢沉香
產于四川蒙頂山 。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優點，獨特的"果香樟韻" ， 滋味鮮醇高爽 ， 果香清甜，樟香幽長濃郁，香氣高雅持久 。
折疊紅水烏龍
紅水烏龍是早期的三地茶區的凍頂烏龍茶 ， 即因栽種及氣候條件因素 ， 制作毛茶即以中重度發酵方式，加上重度烘焙 ， 造就紅水烏龍成為時代飲品，不過隨著整個茶鄉栽種面積擴大，加上比賽茶蔚為風行 ， 「凍頂」名氣蓋過「紅水」，一向制作嚴謹的紅水烏龍 ， 也開始隨著凍頂式烏龍 ， 走入中發酵的期程，紅水、凍頂二者并進，但也隨著臺灣高山茶的興起，二者逐漸退變 ， 甚至幾乎遺忘 。
烏龍紅茶
烏龍紅茶是當代的制茶產物，以小種烏龍茶制作成紅茶，有蜜香烏龍紅茶、蜜香金萱紅茶于是誕生 。
有別于舞鶴茶區以臺茶制作的紅玉紅茶，烘培出香氣中有蜂蜜香味的蜜香烏龍(金萱)紅茶 ， 喝起來甘中帶甜，又不失烏龍茶重喉韻的回甘滋味 。
紅烏龍
紅烏龍是結合烏龍茶與紅茶之特色所創造的一種新興特色茶，屬重發酵、著重烘焙的半球型烏龍茶，茶湯水色琥珀橙紅如紅茶，滋味則如烏龍茶、具熟果香、醇厚圓潤、耐泡 ， 不但適合一般熱水沖泡，冷泡更顯其特色 。
折疊編輯本段制作工序
折疊采摘
季節
閩南茶區，氣候溫和，雨量充沛，茶樹生長周期長，一年可采四至五季，即春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片 。具體采摘期因品種、氣候、海拔、施肥等條件不同而差異 。一般采摘期，春茶在谷雨前后，夏茶在夏至前后，暑茶在立秋前后，秋茶在秋分前后，冬片在霜降后 。各茶季的采摘間隔期為40-50天 ， 在具體掌握上，應做到"開頭適當早，中間網剛好，后期不粗老" 。
標準
烏龍茶的采摘標準，葉梢比紅、綠茶成熟 。其采摘標準為:待茶樹新梢長到3-5葉將要成熟，頂葉六七成開面時采下2-4葉 ， 俗稱"開面采" 。所謂"開面采"，小開面為新梢頂部一葉的面積相當于第二葉的1/2，中開面為新梢頂部第一葉面積相當于第二葉的2/3大開d面新梢頂葉的面積相當于第二葉的面積 。一般春、秋茶采取"中開面"采夏暑茶適當嫩采，即采取"小開面"采產茶園生長茂盛，持嫩性強，也可采取"小開面"采 ， 采摘一芽三四葉 。

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