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蒜苔怎么炒不變黃( 二 )

生活百科蒜苔


2.蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段
3.鍋中油熱后，放入肉條炒至變色，盛出或者巴拉到鍋邊
4.迅速放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水 ， 炒到蒜苔稍稍變軟
###其它資料參考###1.炒蒜苔得時候別蓋鍋蓋 ， 這樣顏色會變黃 。
2.大家在炒的時候要倒入少許水，因為蒜苔不容易翻炒熟，因此容易翻炒干，所以要倒入少許水 ， 這樣就可以避免這種情況 。
3.醬油是這倒蒜薹炒肉的關鍵，不過千萬別倒入太多，否則會影響顏色 。
###其它資料參考###【蒜苔炒肉絲】
炒蒜苔時，別焯水別直接炒 ， 做好這1步，蒜苔翠綠不變色，還入味 。
主要原料：蒜苔1小把，雞腿1個 。
輔料：姜2片 ， 蒜3瓣，植物油、食鹽、生抽、老抽、蠔油，料酒、五香粉、雞精適量 。
制作步驟
1、蒜苔切去尾部，洗干凈切成小段 。準備一個容器 ， 放入半小勺白醋、2小勺食鹽攪拌到食鹽融化，把蒜苔放進去，浸泡15分鐘，當然時間充足略長更好 。
2、蒜苔炒肉一般用的是豬肉，但家里沒有了，今天把冰箱翻了個遍找到一個雞腿，就用它了，先解凍 ， 然后用剪刀沿骨頭把腿肉剪開，使雞肉和骨頭分離 ， 去皮切成絲 。
3、把切好的雞肉絲放入碗中 ， 加入半勺食鹽、1勺生抽、三分之一勺老抽、1勺十三香、半勺料酒攪拌均勻，腌制10分鐘 。這里說的勺是指小調羹，不能過量啊 。
4、蒜姜切成末 。炒鍋放油 ， 先把雞肉倒進去，炒到變色 。
5、接著加入蒜姜末炒出香味 。
6、把浸泡的蒜苔撈出，倒進去，翻炒均勻 。蒜苔不必控干或瀝凈水分，帶少許冷水，炒出來的蒜苔不發柴，顏色更誘人，口感也會脆嫩 。
7、大火翻炒一分鐘左右，出鍋前調入少許蠔油、雞精提鮮即可 。這里不用再放其它調味料了，因為浸泡蒜苔的時候放過食鹽 ， 肉絲在腌制時放全了調料，當然如果您口味較重 ， 也可以根據自己的口感適量調入 。
###其它資料參考###炒蒜薹，有人焯水有人直接下鍋炒？大廚：都不對，難怪蒜薹不好吃 。哈嘍，大家好，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
【蒜苔怎么炒不變黃】隨著五一小長假的來臨，蒜薹的價格是越來越便宜 。由當初的六元1斤已經下跌到一元1斤了，所以蒜薹就成了很多家庭必備的家常菜 。
蒜薹炒肉就是家庭中很普通的一道菜，雖然這道菜很普通 ， 但是能夠把它做到色香味俱全，確實很多普通人做不到的 。有的人在家做這道菜的時候，不是把蒜薹炒到過火 ， 顏色發黃，一點兒水分也沒有，都炒干 。要么就是有的人炒的蒜薹太輕 ， 炒的不入味，吃起來還有點辣的味道，總沒有飯店里炒的好吃 。那么炒蒜薹到底有什么技巧？到底是焯水呢？還是直接下鍋炒？大廚：都不對，難怪炒的蒜薹不好 。
今天呢，大廚就分享給大家一個炒蒜薹的正確做法，掌握炒蒜薹的這一個小技巧，那小白也能做出飯店一樣炒蒜薹的味道，話不多說，直接給大家上干貨了 。
——蒜薹炒肉——
所需食材：蒜薹300克，紅尖椒半個 ， 大蒜3瓣，火腿腸一根，五花肉200克，精鹽，蠔油，生抽，料酒 ， 食用油 。
操作步驟：
1.首先將準備好的蒜苔300克，洗凈去掉尾部 。然后將其切成3cm左右的長段，加入精鹽半勺，腌制十分鐘備用 。
2.將準備好的五花肉200克切成薄片，放入碗中備用 。五花肉最好選擇肥瘦相間的，這樣能夠炒出里面的油脂，吃起來更加美味 。

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