做的時候鍋中燒開適量的水，水燒開之后下入面條 ， 煮一會之后用筷子將面條稍稍撥散，然后把面條煮至8分熟的時候就把面條撈出來過涼水，換一盆水，將面條徹底放涼 。蒸面的同時備菜：肉絲放生抽、老抽、鹽、胡椒粉、淀粉抓勻，再倒一小勺油拌勻，碼入味；圓白菜、辣椒切絲 ， 蔥姜蒜切末，熱鍋涼油 ， 等油六七成熱時下入碼好味的肉絲，翻炒至肉絲變色發白，盛出備用 。
炒鍋再次倒入油，爆香蔥姜蒜末，倒入圓白菜絲和辣椒絲 ， 翻炒片刻后放入炒好的肉絲，加鹽、生抽、老抽、雞精翻炒 ， 比平時炒菜的用料要下的重一點 ， 因為等會還要入面，炒好菜后，倒入蒸好的面條翻炒，如果太干的話，可撒少量的水燜一會，再翻炒均勻 ， 大火翻炒幾下后就可以裝盤出鍋了 。
面條有哪些做法呢岐山臊子面 。準備食材：面條500g、干黃花1小把、干木耳1小把、長豆角100g、紅蘿卜半根、豆腐100g、肉臊子2湯匙、雞蛋1個、韭菜1小把 。做的時候提前將干木耳和干黃花泡發好，洗凈 。長豆角切成小丁，紅蘿卜插成細絲，再切成小段 。豆腐切小丁片、黃花切小段、木耳切成絲 。攤雞蛋餅，并且切成菱形塊，韭菜切小段 。鍋內倒少許油 ， 先放豆角和紅蘿卜，翻炒熟后放入黃花、木耳、豆腐 。加生抽 ， 翻炒均勻即可出鍋，裝盤待用 。鍋內再倒少許油，加入4小勺鹽 。油燒熱后，順鍋邊倒200ML香醋，加入姜絲，燒開 ， 倒半鍋開水 。放入炒好的配菜，放十三香、胡椒粉，放肉臊子，放2勺油潑辣子，把湯滾開，關火，放雞蛋片和韭菜碎，臊子湯就做好了 。另用一鍋燒半鍋開水，下入面條，面條滾開，煮至七成熟即可撈出，澆入臊子湯即可 。
紅油面條 。這是四川特色的面條，它的湯料非常有特點，里面有紅油，碎花生末香菜大蒜，花椒等等，鮮香麻辣，十分開胃 。
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