（上圖2）鍋中淋入生抽2勺、蠔油1勺，將蠔油炒化；
（上圖3）鍋中添加適量清水，撒入鹽半勺、雞精半勺、糖1勺，淋入陳醋1勺；
（上圖4）下入煎炸好的小鯽魚，蓋上蓋子，大火將湯汁燒開，轉中小火燉20分鐘；
第四步：
待到鍋中湯汁漸少，改大火，將湯汁收至濃稠，撒入適量香蔥花；
第五步：
盛出裝盤，這道醬香小鯽魚就做好了 。
###其它資料參考###小鯽魚布用去鱗 。
一：小鯽魚的鱗片很??，同时硬度不?，用作油炸或者做鯽魚湯的話，是不用去除鱗片的 。
二：魚鱗含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素以及膠質 。魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預防動脈硬化、高血壓及心臟病等功效 。
###其它資料參考### 魚鱗怎么刮好刮掉
魚鱗怎么刮好刮掉？魚是我們生活中很常見的一種食物，有很多人都喜歡吃魚的，但是有些時候買回來的魚是要自己處理的，但是有些人覺得魚鱗很難去除，下面分享魚鱗怎么刮好刮掉？
魚鱗怎么刮好刮掉1刀背刮鱗
先將魚用刀背敲擊幾下魚頭，使其昏迷或死亡，再將魚放砧板上放平，用刀背從魚尾部開始，逆著魚鱗用力刮，如此反復多次，可去掉大部分魚鱗，注意不可用刀刃面刮魚鱗，避免誤傷到手 。
優點：刮魚鱗快 ， 對魚肉的損傷??，安?。
缺點：魚鱗容易刮飛 ， 污染廚房 ， 不是很好清理 。魚鱗刮得不是很干凈 ， 魚翅魚肚下的魚鱗清理不是很干凈 。
鋼刷刮磷
有些特別喜歡吃魚的家庭都會備有剛刷，剛刷刮魚磷十分快速，并且掛去的角度十分全面，將魚拍死后用剛刷從與尾部用力刮去，反復多次魚鱗即可清除干凈 。
優點：清除魚鱗快速，對魚肉損傷小，清除全面干凈 。
缺點：魚鱗飛濺得更多，對廚房的污染嚴重，后期清洗很難 。
保鮮膜裹住刮
先將魚拍暈，再將與用保鮮膜包裹好，用刀背將魚鱗部位拍擊十幾下，用刀背逆向刮去魚鱗，魚鱗雖然還會飛濺，但飛濺的魚鱗會被保鮮膜擋?。?刮完后取出魚，用水清洗一下即可 。
勺子去魚鱗
鐵勺子也可以刮魚鱗，先將魚拍暈，在用刀背將魚鱗排松，再用鐵勺子從魚尾部開始，慢慢的剝去魚鱗，這種方法雖然緩慢，但是魚鱗都會保留在勺子背上，適合收集，不僅僅不會到處飛濺，收集的魚鱗也可做菜 。
刮鱗的步驟
魚需要先刮鱗，再開膛，魚在沒有開膛前魚肚比較肥滿，刮魚鱗比較好刮，也可避免魚鱗進入魚肚內，增加清洗難度，同樣去掉魚鱗的魚身上滑膩的涎比較少，開膛也可避免誤傷手部 。
魚的營養
1、鯽魚
而且在鯽魚富含蛋白質，且易于消化吸收，是肝腎、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源 。而且在鯽魚有健脾利濕、和中開胃、而活血通絡的功效，對水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有食療作用 。
而且在產后的婦女燉食鯽魚湯得，是可補虛通乳 。而在感冒并伴有發熱的患者應忌食鯽魚 。而在鯽魚適于做湯 ， 時具有很好得滋補作用得 。
2、帶魚
而且在常吃帶魚有養肝補血得、潤膚養發得功效得 。而且雖然帶魚的脂肪含量高于一般魚類得 ， 而是但多為不飽和脂肪酸得 ， 而具有降低膽固醇得作用 。而且在帶魚富含鎂元素得，而是可以保護心腦血管系統，而預防高血壓等病 。
而是帶魚適宜久病體虛、而在氣短乏力、皮膚干燥的人食用，而皮膚病、哮喘病患者則不宜食用 。帶魚宜煎著吃，而且在出鍋前噴些料酒，而味道更好 。
