鯽魚太滑怎么刮鱗？
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百度“刮鱗器”圖片 ， 其中有不少可推薦的產品，尤以鑄鋁的刮鱗器最為安全和實用 。
推薦樓主一種刮除魚鱗的方法，簡單安全而且快捷 。
工具選用吃飯的飯勺（不銹鋼、長柄），操作時，一手持勺子頭部，一手包裹按住鯽魚，用勺柄沿魚的尾部向頭部刮除魚鱗，這樣可以大片的去除魚鱗，同時，不會傷及手指 。
操作順暢和熟練后，一般可以三至四下，去除大多數魚鱗，剩余部分殘存物 ， 樓主自會處理了 。筆者用推薦方法，30秒內可完成3-4兩鯽魚的去鱗，十分快捷 。
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快速清理小鯽魚，需要準備兩樣工具，不銹鋼或者鐵湯勺1把、剪子1把 。
很多人清理魚鱗時，喜歡用刀具或者剪子，大魚尚可，小魚容易傷手 。
清理小魚時，直接用小勺子就可以，只在開魚腹時，需要用一下剪刀 。
步驟：
①刮鱗
左手持魚，右手中指、無名指、小指握住勺柄 ， 拇指食指捏住勺頭兩側，將勺子側立，勺頭正向與魚尾垂直，從魚尾向魚頭方向逆鱗而刮，很容易就將魚鱗刮掉；
②摳腮
左手握魚，魚頭朝上，用拇指將魚鰓挑起，右手捏住勺柄，勺頭朝上，勺柄朝下，順勢將勺柄尾端，貼著魚鰓蓋插入魚鰓 ， 由上而下輕挖，就可以將魚鰓整體挖出；
③清內臟
用剪刀將魚腹剖開，左手持魚，魚腹刀口朝向右手，右手握勺，延著魚腹內壁插入魚腹，順勢向外挖，魚內臟整體就被掏出來了 。
這樣清理小魚，不容易傷手，速度快，如果魚多 ， 可以先刮鱗、摳腮，最后再一起剖魚腹，去內臟 。
02
小鯽魚，怎樣做可使魚刺變軟 ， 適合孩子吃
要使魚刺變軟，有兩種方法
①油炸
想將小魚的刺變軟，可以油炸，先將小魚收拾干凈，用蔥花、姜片、胡椒粉、鹽、雞粉、十三香、料酒等腌制入味，然后裹干面粉，油溫6成下鍋炸，小火炸至魚身金黃 ， 撈出控油，油溫再次升高至7成，下入鯽魚復炸，炸至外表稍帶焦感，酥脆后撈出即可；
②燉煮加醋
想將小魚的魚刺變軟 ， 可在燉煮時 ， 加入米醋1勺，燉煮半小時以上，魚刺可變軟，但僅僅是變軟，大人尚可咀嚼 。
想適合孩子吃，最好兩種方法均用 ， 先炸再燉 ， 具體做法在下面 ， 如果孩子喜歡酸甜口，可以將醬燜汁改為糖醋汁 。
03
醬燜小鯽魚的具體做法（整吃不吐骨刺）
第一步：
（上圖1）將小鯽魚刮鱗、摳腮，剖開魚腹，摘掉魚腸等雜物，撕掉腹膜，多次沖洗干凈，瀝干水分；
（上圖2）收拾干凈的小鯽魚裝盆 ， 加入蔥花適量、姜3片、鹽1勺、雞精1勺、十三香1勺、胡椒粉1勺、味極鮮醬油2勺、料酒1勺，用手抓拌均勻，腌制20分鐘；
（上圖3）盤中裝入適量面粉，將鯽魚均勻裹滿，抖掉多余面粉；
（上圖4）鍋中燒油，油溫6成，下入裹好面粉的鯽魚，入鍋煎炸；
第二步：
（上圖1）將所有鯽魚炸至兩面硬皮，稍帶焦感，撈出控油備用；
（上圖2）準備蔥花、蒜片、姜片適量、干辣椒3顆、八角2顆、桂皮1段；
（上圖3）準備黃豆醬1勺；
（上圖4）重新起鍋燒油，下入所有小料，小火爆出香味；
第三步：
（上圖1）下入黃豆醬，翻炒出香味；
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