1. 首頁 > 生活百科 > >

包子酵母要發酵多久

生活百科面團

包子發面需要多長時間？

包子酵母要發酵多久

文章插圖
用啤酒酵母可以縮短發酵時間，只需2小時 。用米酒加“酵頭”需要的時間要長些，夏天需要4小時左右，冬天要6小時左右 。
需要發酵，可以用酵母或是蘇打進行發酵 。溫度高的時候發酵3、4個小時，溫度低的時候發酵時間就要長一些，一般膨脹到原體積的2、3倍大 。30~40度的水和面,揉透,醒到有很多蜂窩,面就發好了,可以做饅頭、包子 。
包好的包子要蓋繼續餳發20-30分鐘，因為搟皮的時候釋放了一部分面團里的空氣 ， 繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿(這一步很關鍵) 。
擴展資料
注意事項：
1、包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的 。傳統發酵食品的原料來源很廣,發酵采用的微生物種類多樣,其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵.傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能 。
2、同樣是面食，可發酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒有發酵的食品營養更豐富 。研究證明，酵母不僅改變了面團的結構，讓它們變得更松軟好吃，還大大地增加了饅頭、面包的營養價值 。
參考資料來源：百度百科-發面

包子酵母要發酵多久

文章插圖
問題一：做包子發面要多少時間??？懂的? 那要看你的做法和用什么東西做，一般分兩種：
用酵母發面的話（一般人都用這種）兩三個小時 ， 主要看溫度，如果天氣溫度高，又用溫水發面的話，一個小時都能發好，夏天用涼水，冬天用溫水，一般兩三個小時！
用老面發面（俗稱老肥）就需要長點時間，如果氣溫低的話，特別是冬天 ， 發十幾個小時都有，如果是夏天，兩三個小時才能發起！
其實發面主要是看溫度，想快點就用熱水和面，只要溫度合適就能快速發面?。?
問題二：做包子發面大概要揉多長時間制作材料：普通面粉500克，溫水250克（面粉：水=2：1），干酵母2茶勺（10g，可用安琪干酵母），5g白糖 。
發面團做法： 1、把面粉放在盆里，中間挖個坑 。
2、酵母、白糖放在溫水中溶化（這個過程需要五分鐘） 。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了 。
3、把2倒入1的坑里，馬上用筷子攪拌成小面團狀，再用手揉成不粘手的面團 。如果按照面粉：水=2：1的比例來和面 ， 面團是濕乎乎的，那么就再加點面粉 。我看電視上說 ， 如果出現這種效果，說明面粉的品質好 。最后揉好的面團應該滿足“三光”：面光（面團表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面） 。和好之后，在盆上蓋一塊濕布 ， 放在溫暖的地方發酵 。夏天放在室內就可以 ， 冬天可以放在暖氣上 ， 但是千萬不要放在太陽下曬！發酵時間約為1小時即可 。
注意事項：把水倒入面粉中時 ， 切忌一點點的補水，一定要一次把水加夠 。一點點加水和出的面團筋度不夠，要揉很長時間才能達到面光的效果 。
4、發酵結束后，面團聞上去有淡淡的酸味兒 。把發酵好的面團取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面團 。醒發十分鐘 。
5、這時候可以制作包子、花卷等發面食品了 。做完之后 ， 還要醒發二十分鐘 。在這期間準備蒸鍋，把蒸鍋里的水燒開，再把醒發好的包子、花卷等放到蒸鍋里 ， 蒸的時間是15分鐘 。
問題三：發面包子需蒸多久蒸鍋中放的水量是蒸簾和鍋底中間或者偏上一點點的位置就可以，水太多容易造成下面那層饅頭的底部被水燙過而發粘，水太少沒有足夠的蒸汽會干鍋而且饅頭會發死；蒸簾在擺入生坯之前要往上面倒一點油用手或刷子抹開就可以了；全程用大火蒸，鍋出蒸汽后開始計時 ， 一般根據面食的大小多少而蒸15~20分鐘 。蒸好后，等2-3分鐘開蓋，即可 。

相關經驗推薦