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包子酵母要發酵多久( 三 )

生活百科面團


用老酵發面，往往容易混入雜菌 。不經常吃面食的 ， 老酵亦不易保存 。家庭也可用工廠生產的鮮酵母進行發酵，只要按注明的比例說明 ， 保持適宜的溫度，都可達到預期的效果 。
問題七：做包子的面團，要揉到什么程度？發好面 不要揉的時間太長 一會兒就可以了
問題八：做好成品包子要發面多長時間最佳 ?？茨阌檬裁礃拥陌l酵劑，家里用堿面，一般是半天吧 。但是我們的面點老師這兒會有很多講究，做出來的東西也確實棒棒噠！
問題九：做包子發面一斤面粉放多少水合適？樓上的有點雞言自語, 答非所問.....
一斤面一般是6兩水左右, 新面粉要多一點, 回潮吸水了, 就要少一點.
問題十：做包子的時候怎樣發面？需要多長時間？加什么才能讓蒸出來包子白白的不發黃？最簡單的辦法是買速發面粉,用溫水揉勻,醒幾十分鐘,夏天三十亥鐘,冬天三個小時以上,直接包餡上鍋蒸就成了,餡的味道要好,蒸的時候要用紗布放在有眼的隔板上蒸,包子才漂亮,口感也好得多
###其它資料參考###1、30-40分鐘，最多一個小時 ， 不過由于酵母的活性不同和用量不同，蒸包子的發面時間也會有所差異，因此用面發起來的體積判斷更為準確 ， 如果發起的面比和面時的體積增加一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣就說明已完成發面 。
2、在發面的時候一定要注意時間，無論是時間長了還是短了都是會影響面皮的口感和蓬松程度的，最好是根據實際情況來做調整 。
3、發酵粉的量不宜過大，雖然酵母這類發酵粉不會影響到面團的味道，只會影響到速度，但是泡打粉這類化學膨松劑則會影響到味道和外觀 。
###其它資料參考###夏天的溫度一個小時就搞定了，冬天的話3到4個小時也很正常，25°時需要1個半小時左右，每升高5°,大概減少30分鐘，超過40°就可能會變質 。
冬天12°左右的時候,需要4個小時左右 。6度以下基本上不發酵,非常緩慢 。另外，和面時加水量多少也影響發酵時間 。這個根據不同地域以及水質的不同各有差異 。
擴展資料：
芝麻包制作方法
主料：中筋面粉500g、溫牛奶150g、溫水150g、酵母粉2g、白砂糖5g
輔料：芝麻餡適量
步驟：
1、首先發面，將面粉500克、牛奶150克、水150克、酵母粉2克、糖5克統統倒入面包桶中，啟動發面功能 。
2、這次面包機和好面 ， 進入發面前的狀態 。
3、這是發好的面團 。
4、里面充滿了孔洞 。
5、將發好的面團取出，倒在案上輕輕地揉幾下，靜置10分鐘 。
6、將面團搓成長條 ， 分成若干份 。
7、取一份包入芝麻餡芯 。
8、將包子生坯放入蒸格中，醒發15-20分鐘 ， 然后點火，溫水上鍋，上氣后再蒸12分鐘，燜3分鐘 。
9、蒸好的包子 。

包子酵母要發酵多久

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