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蛋糕在冰箱冷藏多久可以吃( 四 )

生活百科蛋糕


10、將淡奶油倒入盤內(nèi)加入30克細(xì)砂糖打發(fā)至有紋路 。
11、將烤好的蛋糕片成三片 。
12、在蛋糕坯上抹一層奶油 ， 然后放上一層水果 。
13、再抹上奶油，加上一片蛋糕，再抹奶油放水果 。
14、最后用奶油把兩側(cè)和表面抹平 。
15、用牙簽在蛋糕的三分二的地方畫上一條曲線，在曲線上擠上奶油，在大的一部分撒上巧克力碎 。
16、再用水果裝飾蛋糕小的那一部份 。
17、最后把用巧克力做的插牌插上就操作完成了 。
蛋糕冷藏最多只能存放2-3天，但即使冷藏，其口感和色澤都會(huì)變差 。另外，像慕斯蛋糕、奶酪類蛋糕冷藏時(shí)間不能超過1天 ， 在存放時(shí)一定要蓋好再放入冰箱 ， 溫度維持在2-7度為佳 。
蛋糕的八大打法：
戚風(fēng)打法－即分蛋打法，蛋白加糖打發(fā)之蛋白糖與另蛋黃加其它液態(tài)材料及粉類材料拌勻之面糊拌合 。
海綿打法－即全蛋打法，蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態(tài)材料及粉類拌合 。
法式海綿打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打發(fā)與另蛋黃加1/2糖打發(fā)至乳白色，兩者拌合后再加入其它粉類材料及液態(tài)材料拌合 。
天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打發(fā)泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發(fā)泡（不可攪至干性），面粉加1/2糖過篩后加入拌合至吸收即可 。
糖油拌合法－油類先打軟后加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最后加入粉類材料拌合 。例：餅干類、奶油蛋糕 。
粉油拌合法－油類先打軟加面粉打至膨松后加糖再打發(fā)呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用于油量60%以上之配方 。例：水果蛋糕 。
濕性發(fā)泡－蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時(shí)有彈性挺立但尾端稍彎曲 。
干性發(fā)泡－蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時(shí)有彈性而尾端挺直 。
蛋糕好吃 ， 但要注意食用量哦，吃多了容易發(fā)胖 。減肥人士和糖尿病患者要避免使用 。

###其它資料參考###1、蛋糕放冰箱里可以保存1-2天 。
2、蛋糕保質(zhì)期一般是2天，適宜冷藏溫度是2-7℃ 。蛋糕不可以長時(shí)間放冰箱里保存 ， 存放時(shí)間越長細(xì)菌越多 ， 口感越差，色澤也不好 。有的蛋糕保質(zhì)期更短，像慕斯蛋糕、奶酪類蛋糕冷藏時(shí)間最好不要超過1天 。
3、不同的蛋糕保存方式是不一樣的 ， 如果是巧克力蛋糕，建議放在避光陰涼處，溫度為15-18度的地方保存，放在溫度過高或者過低的地方，巧克力可能會(huì)融化再度結(jié)晶化，形成不安定的結(jié)晶形，產(chǎn)生霜花 ， 外觀和口感都會(huì)變差 。
4、如果是水果蛋糕 ， 表面有新鮮水果，建議當(dāng)天吃掉，不宜過夜，水果放置時(shí)間過長可能會(huì)析出水分或者腐爛 。
5、如果是慕斯蛋糕的話，切記反復(fù)冷凍保存，解凍后再結(jié)凍的慕斯會(huì)產(chǎn)生冰渣，非常影響口感 。同時(shí) ， 將蛋糕放在冰箱保存時(shí)，記得做好密封處理，不然極易串味，這是需要注意的 。
###其它資料參考###蛋糕保質(zhì)期一般是2天，放冰箱可以保存1-2天，適宜冷藏溫度是2-7℃ 。蛋糕不能長時(shí)間放冰箱里面保存，因?yàn)榉诺臅r(shí)間越長細(xì)菌越多，口感越差，色澤也不好，像慕斯蛋糕、奶酪類蛋糕冷藏時(shí)間最好不要超過1天 。
蛋糕在冰箱可以放幾天
如果是水果蛋糕，表面有新鮮水果，建議當(dāng)天吃掉，不宜過夜，水果放置時(shí)間過長可能會(huì)析出水分或者腐爛 。
如果是沒有奶油的海綿蛋糕，放冰箱可以保存一周左右，將蛋糕放在冰箱保存時(shí)，記得做好密封處理，不然極易串味 。

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