這樣蒸出來的雞蛋很嫩、很香 。如果喜歡吃辣椒的話，還可加入一點辣椒，那樣更好吃了 。
方法二： 第一步：將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之后加入適量的鹽調味 ， 再將蛋汁放入大碗內用保鮮膜包好大碗 。這個步驟非常重要，保鮮膜一定要封緊，否則空氣跑到蛋汁內，蒸出來的蛋便不好看也不好吃了 。
第二步：將大碗放進微波爐中，有“解凍”（Defrost）的火力來蒸 。用小火力的原因是如此蛋才會因微熱慢慢地凝固 。
如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了 。一般而言，2個蛋需要大約15分鐘，但不同的微波爐則必須有適當的調整 。
想要讓蒸蛋花俏一些的話，則可以在蛋快蒸好的時候取出放入蝦火米、香菇、蔥花，再封好碗蒸到熟 。這樣端出來的時候，是一碗材料豐富、好看又好吃的蒸蛋，而不是“好料沉碗底”的蒸蛋了！用微波爐蒸荷包蛋 把開水微波爐的蒸盒里，再把蛋打到開水里，注意！要用牙簽捅破蛋黃，否則在熱的過程中會爆炸！再放上糖 。
再把蒸盒放進微波爐蒸上三到四分鐘就可以了 。一般用高火，時間可以自己調節 。
也可以蓋上保鮮膜，也可以不蓋 。方法三： 1用溫開水加鮮奶跟雞蛋一起攪拌均勻后加蓋，一只蛋高火1分鐘，二只蛋高火2分鐘左右，再在微波爐里悶一會（你可以先做別的事），非常嫩滑 。
2第一步：將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之后加入適量的鹽調味，再將蛋放入大碗內用保鮮膜包好大碗 。這個步驟非常重要，保鮮膜一定要封緊，否則空氣跑到蛋汁內，蒸出來的蛋便不好看也不好吃了 。
3我用的是平底的陶瓷碟子加蓋，效果還不錯，我也用碗蒸過雞蛋羹，總是失敗，個人分析可能是用碗蒸受熱不均的緣故 。最好用涼開水蒸，這樣蒸出的蛋沒有孔，非常嫩 。
4一個蛋，打在小碗，用溫開水打蛋，用冷水也可以，打勻 ， 一定要打勻，千萬要打勻啊 。可以加點油，或者蔥花什么的 。
微波爐，高火 ， 1分半時間 。表面非常的平滑 ， 剛剛好熟，真是 *** 好吃咯 。
5我一個親戚總能做的表面平滑如鏡，就跟嫩豆腐似的，她說要點是往雞蛋里放水時放的是熱水 。嬸嬸說主要是放油，放一點油就光華了 ， 要去掉泡沫，要不整出來就有氣泡 。
蒸水蛋要用涼開水，但不能完全涼透了，不燙手就行，但不能太熱?。裨蚧嵐鴨Φ疤淌斕?。6我自己試用微波爐蒸雞蛋，一只蛋，放點鹽、味精，打勻，然后放入溫開水（約450）攪透 。
放水約到小斗碗距邊沿一公分處 ， 采用塑料保鮮薄膜封起來，然后用60%中火蒸2分鐘 ， 蛋表面平滑如鏡，但四周有一圈子有些氣泡，是蒸飛騰后留下的 。吃起來跟嫩豆腐似的，很好吃，而且到碗底都一樣嫩 。
7如果溫水太涼，時間要延長些，如果溫水太燙，時間要縮短些 。時間到后一定要悶一息，讓蛋全部凝固 。
今天在蒸雞蛋羹時放入了點蝦米，那味道真好吃 。8今天試驗用80度的開水也可以蒸蛋羹，因為蛋的溫度低了，碗的溫度也低，水倒進去一伴攪 ， 溫度就低下來了 。
但是，蛋有點凝固點了 ， 放心，蒸出來的蛋羹很好 。方法四：取一個你準備盛雞蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然后輕輕的晃動，把容器四壁沾滿油，這樣做一是會使雞蛋羹做出來上面飄著油花，好看又好吃，而且還不會使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗 。
然后把雞蛋在這個容器里打散，再加入80度左右的水 ， 這個很關鍵，加涼水會把雞蛋蒸老，加開水會把雞蛋沖成蛋花，水和雞蛋液的比例差不多1:1.5，要是弄不好，就找個家里吃飯通常用的小碗來量，一個雞蛋家大半碗水就好了 。繼續朝著一個方向攪拌，可以加鹽了，記得一定要加完水以后才加鹽，否則的話，鹽不容易攪均勻，如果你喜歡的話也可以加一些蝦仁 ， 蔥花 。
