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香辣豆花魚用什么魚( 二 )

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辣椒粉
少許
生抽
適量
紅薯淀粉
適量
步驟
1.準備好原材料
2.魚去頭去骨，取兩片大的魚肉
3.片成魚片
4.魚片里加入鹽、生抽、香油、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、紅薯淀粉，輕輕抓勻，腌制十幾分鐘
5.姜蒜切成末，小蔥切成蔥花
6.泡豇豆切成碎末
7.鍋里加入少許油，爆香紅油辣子
8.加入一大碗水燒開
9.內酯豆腐倒入，再次燒開后立即撈出內酯豆腐
10.撈出的內酯豆腐裝入容器
11.將魚片加入鍋里，輕輕撥開，煮熟
12.將魚片連同湯一起倒入裝豆腐的容器里，撒上姜蒜末、泡豇豆碎末
13.鍋里加入適量植物油、少許花椒油、辣椒油，燒到滾燙
14.將油淋入即可
小貼士
一、沒有麻辣紅油的可以用辣椒和花椒加入到油中炒出香味來代替；
二、魚片加入紅薯淀粉不容易散；
三、泡豇豆不僅增加美味，而且能解油膩，最好不要少 。

###其它資料參考###1 草魚怎么做好吃醋熘塊魚原料：草魚300克，紹酒15克，醋25克，姜末、醬油、濕淀粉、白糖各適量 。
做法：
1、將草魚去鱗、腮、內臟，洗凈后切成瓦塊形3塊，每塊魚身中間劃一刀（刀深至骨）洗凈 。
2、炒鍋置中火上，放水500克燒沸 ， 將魚塊入鍋 ， 加蓋 。
3、汆3分鐘左右揭蓋，鍋內留湯水75克，加紹酒、醬油、姜末浸漬，將魚塊撈出，瀝凈湯水裝盤 。
4、鍋內湯汁加入白糖 ， 燒沸后烹入醋 ， 用濕淀粉勾芡，淋在魚塊上即成 。
功效：具有補虛利尿、強身健體的功效 。
絲瓜鮮菇魚尾湯原料：草魚400克，絲瓜320克，香菇干160克，生姜、大蔥、精鹽各適量 。
做法：
1、絲瓜去皮洗凈，切角形 。
2、鮮菇去菇腳的泥，洗凈切開邊 。
3、下1湯匙油，爆香姜、蔥，下水1杯煮開 ， 下鮮菇煮3分鐘，撈起，洗一洗 ， 抹干 ， 草魚尾洗凈，抹干，用鹽腌片刻 。
4、燒熱鍋，下油2湯匙，爆香姜 ， 放下魚尾 ， 煎至兩面黃色鏟起待用 。
5、把多余的油鏟起 ， 姜仍留鍋中，加入水適量燒滾，放下魚尾煮約10分鐘，下絲瓜、鮮菇煮熟，下鹽調味 ， 湯面之油撤去即成 。
功效：具有美容瘦身的功效 。
草魚豆腐湯原料：草魚500克，豆腐2塊，咸雪菜、青蒜、豬油各少許 ， 醬油、料酒、高湯、白糖各適量 。
做法：
1、將草魚去掉鱗和內臟后洗凈，切成3段，咸雪菜洗凈切成小塊，把豆腐切成方塊，青蒜洗凈切成段 。
2、鍋內加入豬油燒熱，待油冒煙時，把魚塊和咸雪菜放入，再加入料酒、醬油、白糖、高湯燒煮 。
3、湯燒滾后放入豆腐 ， 把湯再燒開，端到微火上燜燒5～6分鐘，待豆腐浮起，放入青蒜和熟豬油即成 。
功效：具有補中調胃、利水消腫的功效 。
清蒸草魚原料：草魚500克，蔥、鹽、醋、酒、花椒粉、白糖、生抽適量 。
做法：
1、在魚肉上均勻涂抹上鹽和花椒粉，腌上1個小時，在魚的腹腔切開的刀花處放上蔥 。
2、腌好后，上鍋，中火蒸8分鐘 。
3、8分鐘后，出鍋 ， 擺上魚盤 。
4、炒勺加油，燒至八成熱，加入醋、酒、花椒粉、白糖、生抽和適量的水炒香，燒滾后，改小火，收濃湯汁，出鍋，澆汁即可 。
【香辣豆花魚用什么魚】功效：具有抗衰老、養顏的功效 。
香辣豆花魚原料：草魚1條，豆花、炸熟的黃豆、炸熟的大蒜頭、小紅辣椒、小蔥、姜、豆瓣醬、牛奶、鹽適量 。

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