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油炸的小魚怎么炒好吃嗎( 五 )

生活百科小魚


油炸魚怎么做才好吃教程2首先就是把買回來的魚清洗干凈，用刀把它切成一小塊一小塊的，放到碗中倒入適量的姜片 ， 料酒，食鹽進行腌幾分鐘，腌的時候要撒上胡椒粉，辣椒粉和鹽，十分鐘就可以了，這樣的魚肉才會更加的入味，還可以讓魚去除腥味，做成之后吃起來才好吃 。
然后再準備兩個碗，一個碗中打入雞蛋攪拌均勻，另一個碗中加入適量的.淀粉和面粉，再倒入水攪拌成糊狀 。這個就是今天所要說的一定要記住的一步了 。因為炸魚塊是先裹面粉還是先裹雞蛋，最后做出來的吃上味道和其他方面都是很有不同的，所以建議大家用兩個碗 。
其實在炸魚塊還是不要先裹面粉，因為它會吸收魚塊中原有的水分，然后就會直接影響到做出來的口感，吃上去就會一點也不嫩，而且炸出來還不酥脆 。因此要先裹雞蛋再裹面粉，這是很多人都不在意的地方，所以你們一定要記住了 。
炸魚的時候，為了防止魚粘鍋，可以用姜汁或者將快在鍋底上涂上一遍，多放油，能讓魚在油鍋里泡著，所以這樣也方便魚翻動，這樣就不至于容易粘鍋了 。想要魚塊更加酥脆的話，可以先炸一遍 ， 讓顏色變成微黃色的時候再全部撈出來，然后再用大火炸一遍，這樣不僅顏色金黃，就連魚骨頭吃上去的口感也是非常的酥脆 。
好啦，以上就是今天所要說的炸魚的技巧了，這一步可要記住了呦 。
油炸魚怎么做才好吃教程3湖南油炸小魚干炒辣椒的家常做法
小魚干過油的時候切好姜蒜，形狀隨意啦 ， 愿意切就切絲，不愿意切就一刀啪，拍一下就可以了 。姜蒜切好先下鍋 ， 做魚，姜是很重要的 ， 去腥嘛~

姜蒜炒香并不是直接放魚喲，我們還有辣椒的，辣椒洗干凈削片，就放下去跟姜蒜先炒，這樣辣椒的香味才會出來嘛，來點鹽 。
辣椒八分熟左右放入最開始過了油的小魚干 ， 然后加一點點生抽 。
攪拌均勻就可以出鍋啦，老生常談 ， 如果太干了就適量加點水，加了水記得大火收汁呀~

###其它資料參考###魚的種類繁多 ， 大的種類有海魚、河魚、湖魚等 。有名的魚類也不少，像海里的黃花魚、帶魚、魷魚等 。河里有名的鯉魚、草魚等 。但是河里有一些小野魚，不知道具體的名字，肉質比較鮮嫩 ， 有營養還好吃 。
家附近就有一條小河 ， 河里有很多這種小魚，每天在河邊就有不少人在賣剛打撈上來的小魚，有些還活蹦亂跳呢 。1斤也就3、5元 ， 買上一斤就夠一家人吃上一頓的了 。照著這個方法這樣做，可以從頭嚼到尾，刺都不用吐，又香又補鈣呢 。
最近因為工作忙，沒有時間去買小魚 ， 正好阿姨來我們家 ， 給我們捎過來一些新鮮的小魚，簡單處理了下，腌制好炸了滿滿的一盆 。孩子放學回來見了，高興壞了，洗洗手就吃了好多，她最喜歡吃這種魚了，覺得特別香呢 。您喜歡吃魚嗎？來看看這魚是怎么做的吧 。
【油炸小野魚】
【用料】：
小野魚500克，面粉30克，鹽半勺，姜1小塊，五香粉1克
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【做法】：
1、 小野魚去內臟洗干凈
2、 加上姜絲、鹽和五香粉腌制半小時，腌制時翻拌幾下 ， 讓魚吸收進鹽分
3、 將面粉倒入裝魚的小盤中 ， 翻拌幾下讓魚的表面沾上面粉 ， 并抖掉多余的
4、 全部裹好備用
5、鍋中倒入油，燒至六成熱放入小野魚炸

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