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油炸的小魚怎么炒好吃嗎( 四 )

生活百科小魚


做法
(1)把胖頭魚宰殺清洗干凈 ， 然后切成魚塊 ， 用料酒、生抽和食鹽腌制二十分鐘 。
(2)大蒜和辣椒切碎，生姜切絲，香蔥切末 。
(3)熱油鍋 ， 把魚塊下鍋炸至兩面金黃，然后倒入蔥姜蒜料酒、生抽和適量的清水 。
(4)煮開之后加入香醋、食鹽和辣椒調味，煮熟即可 。
4.香辣魚塊
材料：草魚 ， 生姜，大蒜，香醋，芝麻，白糖，醬油，辣椒，花椒，黃酒 ， 食鹽 。
做法
(1)草魚宰殺之后清洗干凈，然后切成小塊，加上生姜、花椒、辣椒和黃酒腌制半個小時以上 。
(2)把腌制好的魚塊放入油鍋中炸制兩面金黃后撈出備用 。
(3)把蔥姜蒜、花椒和辣椒倒入油鍋中保存出香味，倒入魚塊和黃酒燉煮 。
(4)然后加入醬油和白糖翻炒均勻，撒上芝麻即可 。
###其它資料參考### 油炸魚怎么做才好吃教程
油炸魚怎么做才好吃教程，魚肉 ， 好吃，且富含蛋白質，吃多了也不易發胖 。，魚的做法多種多樣的，魚肉如果是用油炸的方法，那吃起來是酥脆又好吃的，下面分享油炸魚怎么做才好吃教程 。
油炸魚怎么做才好吃教程1一，炸魚塊
材料：魚塊一斤 ， 米粉，姜 ， 蔥，蒜，鹽，醬油，料酒，雞精，八角，桂皮 。
做法：
1、魚去頭洗凈切塊 。
2、用佐料腌上一、兩小時均勻裹上米粉 。
3、下到七成熱油鍋中炸成兩面金黃 ， 最好炸到魚骨酥松更好吃（當然應人口味啦，喜歡吃嫩點的就別炸太老 ， 自己撐握） 。
二，軟炸魚條
材料：主料：青魚250克；輔料：雞蛋清100克；調料：小麥面粉5克，發酵粉1克 ， 鹽2克，白酒5克，大蔥10克，味精2克 ， 姜3克，椒鹽4克，豬油（煉制）50克，番茄醬20克 。
做法：
1、將青魚肉洗凈瀝干水分 ， 切成長條，加入酒、鹽、蔥、姜片、味精攪拌均勻略腌 。
2、蛋清用筷子調勻后放入面粉、發酵粉及少量水調成蛋清糊 。
3、魚條放入蛋湖糊中拌均勻 。
4、將熟豬油放入鍋中燒至五成熱，將裹著糊的魚片分別放進鍋中，蛋糊剛熟時即撈出瀝油 。
5、待油至7成熱時 ， 再將魚片放入鍋中 ， 見呈淡黃色 ， 且起軟殼時，撈出瀝油，擺在盤中 。
6、在盤了邊上花椒鹽及番茄醬，食用時蘸之即可 。
三 ， 香酥炸魚
材料：小雜魚500克，油、鹽、蔥姜、面粉、淀粉、料酒、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、雞精適量 。
做法：
1、用鹽、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、蔥姜、料酒、面粉和淀粉（2比1比例）調成炸糊 。
2、小魚洗凈去頭、鱗和內臟 ， 放入炸糊拌勻 。
3、起鍋熱油放入沾好炸糊的魚 。
4、魚炸得定型時撈出 。
5、全部依次炸完后，再復炸一遍 。
6、魚炸成金黃酥脆后撈出裝盤即可 。
四，椒鹽酥炸魚片
材料：石班魚1尾，椒鹽粉：青蔥1棵 ， 辣椒干（去籽）半條 ， 蒜米1瓣 ， 黑胡椒碎半茶匙，細鹽1茶匙，五香粉1/3茶匙 。
做法：
1、青蔥、辣椒干和蒜米切幼，放入白鍋小火炒干后，加入黑胡椒碎、細鹽和五香粉炒香備用 。
2、石班魚去鱗、鰭、鰓和內臟洗凈，沿著魚骨邊片開左右兩大片肉，并撥去魚刺，斜刀片成帶皮魚片 。
3、下少許鹽和料酒捉勻，拍上一層薄薄的粟粉 ， 放入5成熱的油鍋炸至金黃酥脆，撈出瀝油 。
4、灑上椒鹽粉即可享用 。

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