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在家怎么做南瓜饅頭視頻教程( 二 )

生活百科南瓜


4、再依次加入面粉、砂糖、黃油（黃油提前加熱化為液體） 。
5、用筷子不停的攪拌呈松散的面團 。
6、再用手揉面團至”三光“（即手光、盆光、面光） 。揉好的面團蓋上保鮮膜松馳5分鐘 。
7、將面團先搟成長方形，對折，再一次搟成長方形 。（這個過程叫做”壓面“ 。這樣做出來的饅頭內部具有均勻細小的孔洞組織，外觀也會更細至 。搟面的過程中，需要不斷的撤一些干面粉 。防止面團黏在工作臺上） 。
8、在表面刷上一層水，便于面團黏合 。將搟好的面皮面卷成圓柱形 。
9、將面團按照自己的喜好切開 。
10、放入蒸鍋發酵30分鐘左右 。發酵之原來的1.5-2倍大即可 。
11、面團發酵好后，大火蒸15分鐘，關火后再燜3分鐘就可以了 。

###其它資料參考###胡蘿卜素、維生素B、維生素C等
菜品特色
一種民間美食，原料有南瓜、面粉、白糖、發酵粉、豬油等 。
制作方法
做法一
南瓜饅頭
16張
南瓜
1、南瓜蒸好壓成泥；
2、加入適量面粉、白糖、發酵粉和一勺豬油一起揉成團；
3、放溫暖處餳放到兩倍大；
4、分成劑子 ， 整形，餳放20分鐘后冷水上汽15分鐘，燜一會揭開 。
做法二
食材：
南瓜泥260g 面粉300g
酵母2g
步驟：
1、南瓜去皮、去瓤切塊；
2、蒸熟搗爛，加酵母粉拌勻，靜置一會融化；
3、加面粉揉勻；
4、蓋保鮮膜發酵至兩倍大，手沾面粉插入試一下，基本不反彈即可；
5、發好的面團擠出空氣 ， 揉勻；
6、團成長條；
7、手拽成饅頭大小的劑子；
8、每個劑子再揉一會整成饅頭形狀即可，發酵20分鐘 ， 涼水上鍋，中火 ， 開鍋后20分鐘，關火燜2分鐘出鍋即可 。
注意事項
天氣熱的時候，面會發的很快 。一次發酵完成，擠出空氣后 ， 可以適當的揉點面粉進去，然后再整形 ， 繼續二次發酵 。
南瓜泥的濕度不同，加的面粉量也不同 。做饅頭的面團要比做花卷的稍微硬點才好 ?？梢灾苯佑梦⒉ù蚴炷瞎夏?nbsp;， 那樣比較干一些 。
###其它資料參考###南瓜饅頭是用南瓜、面粉等材料制作的面食 。南瓜含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分，營養豐富，為農村人經常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重視 。
一塊南瓜（大約300g）、3g酵母粉、500g普通面粉、少許食用油
做法：
1、南瓜洗凈，去皮去瓤，切薄片 ， 用微波爐高火加熱10分鐘左右（可用筷子戳一下來判斷南瓜是否熟透） 。如果沒有微波爐，可用蒸鍋蒸 。將南瓜切小塊，放入蒸鍋蒸屜上隔水蒸熟后取出；
2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子攆成泥 ， 稍晾一會南瓜泥變為溫熱的時候加入自發粉（加入自發粉的量酌情掌握，能揉成軟硬適中的面團就可以 ， 不必另外加水），將面團揉光滑 ， 蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發，待面團發酵至原來2倍左右 ， 用手掀起一塊面，內部組織呈蜂窩狀就可以了；
3、取出發酵好的面團 ， 按揉幾分鐘（揉到面團光滑且內部無氣泡），將面團搓成直徑約4厘米的長條，用刀切割為寬為3厘米的饅頭坯 。饅頭坯靜置10-15分鐘讓其再次發酵 ， 不要立馬上鍋蒸；
4、蒸屜上刷一層食用油（或者墊一塊濕屜布），擺入饅頭坯 ， 注意彼此之間留出間隔 。冷水上鍋，開大火，上氣后繼續大火蒸10分鐘關火 。關火后不要馬上揭開鍋蓋，放置幾分鐘即可出鍋 。

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