在家月餅制作方法？
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月餅餡料的種類
有五仁月餅，五仁月餅就是有紅綠絲以及堅果種子混合在一起做成的，月餅里面含有不飽和脂肪酸，能夠讓身體獲取充足的熱量，而且還含有非常豐富的蛋白質和膳食纖維以及b族維生素，吃起來的口感也非常豐富 ， 需要不斷的咀嚼，想要讓五仁月餅更加好吃，那么每一種堅果種子都應該是真材實料的 。
蓮蓉月餅，蓮蓉月餅是現在市面上比較常見的一種月餅種類 ， 是用蛋黃和蓮蓉搭配在一起作為餡料，而且皮比較薄，吃起來也比較松軟 ， 有甜甜的味道，受到了很多人喜歡 ， 也是比較經典的品種之一 。
豆沙月餅 ， 豆沙月餅里面的餡料，是用紅豆蒸熟打爛以后加一些白糖炒制以后制作成的餡料 ， 豆沙月餅的口感同樣是非常不錯的，有著很濃郁的豆香味道，做完以后也不會有黏喉嚨的感覺 。
冰激凌月餅 ， 冰激凌月餅里面當然是用冰激凌作為餡料制作而成的 ， 用月餅模子制作非常的美味 ， 而且又有清涼的感覺，受到了很多人喜歡 。
鮮肉月餅，鮮肉月餅在江浙滬一帶非常有名，里面都是用鮮肉制作而成的 ， 皮比較脆，而且還會比較有韌勁，肉汁慢慢的滲透在外皮里面 ， 口感也是非常好 。
火腿月餅，火腿月餅就是用云南火腿加上一些白糖，豬油，蜂蜜作為餡料 ， 然后再用紫麥面粉作為皮料烘烤制作而成 ， 表面呈現棕紅色或者金黃色，而且會有一層硬殼，看上去艷麗而且油潤，千層酥皮裹著餡心有一種撲鼻的芳香味道，而且有一種誘人的蜜汁，吃起來非常的舒適，而且不會有很膩的感覺 。
月餅餡料制作的方法
豆沙月餅餡料，需要準備一些紅豆糕粉，油水 ， 糖，麥芽糖，先把紅豆浸泡幾個小時，可以睡覺之前浸泡，早上起來以后再用電飯鍋煮一下 ， 一直煮到紅豆軟爛，然后用大的鍋子加入一些水，把紅豆放進去泡一下，這樣就可以把紅豆沙洗出來，弄好以后把殼丟掉，紅豆沙連水一起倒進麻布袋里面，等到水分完全瀝干就是紅豆泥了，鍋里面加油，再加入已經濾干水分的紅豆泥翻炒，加入一些糖，用小火慢慢的翻炒，加一些高粉攪拌均勻，然后加一些麥芽糖繼續攪拌均勻就可以了，這樣豆沙餡料就做好了 。
玫瑰云腿月餅餡，需要準備一些火腿肉，白糖，熟面粉 ， 玫瑰醬，蜂蜜，把火腿清洗干凈切成片 ， 然后再放到開水鍋里面，用大火蒸15分鐘的時間 ， 一直蒸到火腿熟透就可以關火放涼，然后再把蒸水倒掉，火腿去皮切成碎丁 ， 把火腿丁，白糖，熟面粉一起放進一個大的容器里面混合均勻，再加入一些蜂蜜玫瑰醬攪拌一下，然后再把容器密封放上幾天以后 ， 就會讓糖鹽互相的滲透，可以達到非常好的口感，這個時候再把它做成月餅來吃，口感是最好的 。
蓮蓉月餅餡，需要準備一些玉米油或者葵花油 ， 鹽 ， 砂糖柑，白蓮，白蓮要提前浸泡幾個小時，這樣可以用手輕松掰開，把里面的綠色蓮心去除 ， 然后放進電壓力鍋里面 ， 加入水，把蓮子放下去一直燉到軟爛 ， 把白蓮以及水一起倒進攪拌機里面攪成泥狀，準備一個平底鍋，用小火慢慢的炒，一邊炒一邊用鍋鏟不斷的翻動避免糊底，一直炒到蓮蓉水分變少，加一些鹽 ， 砂糖炒到融化，然后分多次加入一些葵花油，每加一次都應該攪拌完全吸收，然后再加另外一次，一直炒到蓮蓉能夠粘在鍋鏟上，用手可以捏成團的干度就可以開始制作月餅了 。
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