蒸粉怎么做？
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第一種做法：
1：準備材料：帶皮五花肉，大蔥，生姜，料酒 ， 花椒，鹽，白糖，植物油，芝麻油，老抽，雞精，甜面醬 ， 糯米 。2：先把米洗淘干凈，撈出來控干水份 。找一口鐵鍋刷干凈 ， 擦干水，開中火，把控干水的米，下鍋炒 。炒時一直不停地翻動，不要炒焦了，炒成金黃色盛出來，趁熱米脆，把米放在案板上 ， 搟碎，待用 。3：把花椒籽放入開水中浸泡備用 。4：大蔥剝皮去須洗干凈后切成段 ， 生姜刮去皮洗干凈切成片 。待用 。5：五花肉洗凈后,用刀切成均勻的薄肉片 。下一步給肉片調料，腌制 。
6：找一個盆，把切好的五花肉放入盆里，加入適量植物油，鹽 ， 老抽 。甜面醬，芝麻油，雞精，料酒，白糖，大蔥段，生姜片 。再倒入泡好的花椒水，攪拌均勻后腌3個小時左右 。7：肉腌好后 ， 放入搟碎的米粉 。攪拌均勻，看到肉片上都均勻地粘上米粉 。8：找好蒸碗，把碗洗凈，把拌好的肉 ， 肉皮朝下一片片擺在蒸碗里 ， 撒上點開水，避免太干了 。白擺成滿滿的一碗 。9：高壓鍋蒸50分鐘，燒地鍋蒸2個小時左右 。蒸好后找個盤子，把碗里的肉反扣在盤子里，香而不膩的米粉肉做好了 。
第二種做法：
1：準備材料：帶皮五花肉，土豆 ， 小蔥，花椒籽，米粉料，辣椒調料包 。2：鍋里燒開水，把肉過一下水，撈出晾涼 。3：土豆刮去皮，切成小塊，泡在清水里 。4：小蔥清洗干凈后切碎，備用 。5：五花肉切大長片，切好的肉放入盆里 。6:放入辣椒調料包，倒入米粉包，買回來的米粉包里面是米和花椒，大料一起打碎的配料 。7:倒入適量水攪拌后腌制30分鐘左右 。8：把土豆撈出來控去水，鋪在碗里，上面擺上腌好的肉 。放入電磁爐蒸鍋里蒸1個小時左右，蒸好后出鍋撒上蔥花就可以了 。
第三種做法：
1：準備材料：1:豬肉五花肉，米粉，豆瓣醬，料酒 。2：肉洗凈切成塊或者丁，用豆瓣醬加點料酒，拌均勻后腌40分鐘左右就可以了，豆瓣醬是咸的所以不用放鹽了 。3：找個小盆洗凈擦干，倒入買回來的米粉 。4：把腌好的肉一片片裹上米粉后擺放入蒸碗里 。5：放入壓力鍋里蒸30分鐘就好了，出鍋反扣在盤子里 ， 就可以吃了 。這個方法簡單而且好吃 。因為買回來的米粉 ， 不用自己 ， 炒米，拌調料了，豆瓣醬里味道也全，也不用放其他調料了，特別簡單省事 。大家試試 。
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揭秘萬能粉蒸米粉做法，紅蒸白蒸粉一起解決，學會可以粉蒸一切 。粉蒸菜里面用到醬油、腐乳汁等重色調味料的蒸菜，又叫紅蒸菜 ， 用的是粗顆粒的米粉 ， 又叫紅蒸米粉 。沒有用到醬油、腐乳汁等的蒸菜 ， 像粉蒸魚、粉蒸菜等，用的是精細的米粉，又叫白蒸米粉 。我這種辦法一次可以同時制作兩種粉蒸米粉，是一種一舉多得的方法 。個人還是比較推崇原汁原味的原生態粉蒸米粉，不大習慣添加花椒、大料等其他香料，請朋友們根據個人習慣權衡吧 。
萬能粉蒸米粉
用料：大米200克、糯米100克
工具：平底鍋、面篩、料理機
制作過程
1、做粉蒸米粉不能全用糯米粉，那樣做出來的米粉糯性太強 ， 用起來不好用 。按照大米：糯米2:1的比例，選用大米200克、糯米100克 。如果不想麻煩，可以一次按著這個比例，多做一些粉蒸米粉，密封保存，放冰箱冷藏室可以長時間存放 。
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