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在家怎么做蒸粉( 二 )

生活百科米粉


2、把大米、糯米混合下入平底鍋內，開小火，慢慢炒制，并用鏟子不斷翻炒 ， 防止底部炒糊，上面還是生的 。切記一定要小火慢慢焙炒，均勻受熱，不能心急 。焙炒至糯米粒表面微微有點發黃，大米、糯米就炒好了 。
3、把炒好的大米、糯米室溫自然晾涼，一定要徹底涼透 ， 才能進行下一步的料理 。選用家用料理機，取適量米粒，裝入料理杯內，料理成粗細混合的粉蒸米粉 。如果平時做紅蒸菜較多 ， 就料理得較粗糙一點；如果平時喜歡做白蒸菜，那就多料理幾次，料理得細膩一點 。
4、把料理好的粉蒸米粉過普通面篩 ， 篩下去的部分就是精細的白蒸米粉，上面殘留在面篩里面的就是粗顆粒的紅蒸米粉 。把料理好的紅蒸米粉、白蒸米粉分開存放在密封容器里面 。一次用不了，也不用擔心，放冰箱可以長時間保存 。大廚揭秘 ， 粉蒸一切的萬能粉蒸米粉做法，學會紅蒸白蒸一起解決 。
###其它資料參考###蒸粉其實就是我們所說的腸粉，很多人對它都是比較喜愛的吧，但是美味的蒸腸粉要如何動手制作，肯定不能夠忽視一些細節以及技巧的掌握，現在就為大家詳細介紹一下蒸粉的步驟技巧 。
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一、主料糯米粉，調料面粉
1.將粉開成米漿，稠度好難在圖片說明，可以先試試，如果太稀了加粉 ， 太稠了加水，太稠是不行的，失敗過
2.用這個盤子，沒辦法的辦法，無專業工具，土法上馬，在大鍋里燒開水，把盤子蒸熱，再用刷子刷薄薄一層油，再倒入漿水，將盤子轉下，僅僅夠鋪住底就夠了 ， 加上少少餡料，我覺得齋粉是好，搞些肉更好，無什么準備，臨想起咸肉條，便蒸5分鐘后掀開蓋放試放一條咸肉，再蒸10分鐘左右
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3.蒸好后再鏟子刷不層油，用鏟子慢慢卷起；（里面的是冬菇絲）
4.做了三條 ， 兩條是冬菇腸粉，另一條是咸肉腸粉，放在碟子上 。
5.加上蔥花和生抽、熟油、再澆幾滴麻油，又撒些熟芝麻，正點?。?
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二、主料糯米粉適量面粉適量
方法/步驟
將粉開成米漿 ， 稠度可以自己調，在大鍋里燒開水，把盤子蒸熱，再用刷子刷薄薄一層油，再倒入漿水，將盤子轉下 ， 僅僅夠鋪住底就夠了，加上適量的咸肉條，蒸5分鐘后掀開蓋放試放一條咸肉，再蒸10分鐘左右
蒸好后在鏟子上刷一層油，用鏟子慢慢卷起；
鏟起以后放在碟子上
加上蔥花和生抽、熟油、再澆幾滴麻油，又撒些熟芝麻 。
###其它資料參考###粉蒸肉
年夜家宴，必定少不了一盤吃起來特別解饞的“大肉塊”，粉蒸肉就是首選 。蒸到酥香軟爛的五花肉，吃起來肥而不膩，十分過癮，做法分享給大家 。
所需食材：五花肉、大米、糯米、紅薯、生姜、小蔥、香葉、花椒、八角 。
1、生姜切末，小蔥切圈 ， 五花肉切片，加入1勺老抽、1勺蠔油、2勺生抽、半勺五香粉和少許姜末腌制15分鐘 。
2、鍋中加入糯米、大米、八角、花椒、香葉，小火炒至棕褐色，撈出香料，將炒好的糯米和大米放入石臼搗碎 。
3、米粉加入適量清水浸泡，加入腌制好的五花肉，抓拌均勻 ， 紅薯去皮切滾刀塊，鋪在碗底 。
4、裹好米粉的五花肉碼在紅薯塊中，高壓鍋上汽蒸30分鐘左右，最后撒上少量蔥花，好吃的粉蒸肉就做好了 。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸 。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的 。

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