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醬燜鮮鯽魚最好是用什么大醬( 五 )

生活百科鯽魚


10、把蒜末加入剩余的湯汁中 。
11、大火燒開 。
12、把湯汁淋到魚身上即可食用 。
注意事項
1、用姜擦鍋是為了防止煎魚的過程中魚破皮兒 。
2、魚下油鍋煎的時候，不要馬上翻動 。魚煎到金黃時再翻動 。
3、由于醬已經很咸了 ， 所以不用額外加鹽了 。
4、第11步燒汁的過程中，也可以加入適當的水淀粉 ， 把湯汁收稠再淋入魚身上 。制作步驟
1、 把小鯽魚宰殺洗凈，碼上黃酒去腥 。
2、 把生姜、大蒜、豆瓣醬切成碎末后，拌在一起，
3、 炒鍋上火后，放菜油燒熱 。將小鯽魚在鍋里炸一下，撈起 。
4、 把生姜、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋里炒香 。
5、 將魚放入鍋里，加入冷水，使其剛好沒過魚 。
6、 慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、料酒、醪糟 。
7、 再煮5分鐘后把魚撈起裝盤 。
8、 在鍋里加入蔥花，收干湯后 。把鍋里的湯汁淋到魚上即可 。

###其它資料參考###前言
昨天在市場上看到鯽魚打特價，說是鯽魚賣干豆腐的價，3元一斤，于是就買了3斤，回家醬燜 。
醬燜鯽魚是一道家常菜品，主要食材是鯽魚，主要烹飪工藝是燜 。做法簡單，營養豐富 。
做了一下味道還不錯，就和大家分享一下，缺點就是鯽魚刺太多了，吃起來很麻煩 。
材料
主料：鯽魚1500g；
輔料：油適量、香菜適量、蒜適量、豆瓣醬適量、料酒適量、蔥適量
醬燜鯽魚
1
鯽魚挖鰓去鱗，拽出腥線，清洗干凈 。加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中 。腌制十分鐘 。
2
鍋內放油，加入鯽魚 。兩面煎至金黃撈出待用 。
3
蔥、蒜切絲，香菜切碎備用 。
4
鍋內放油，放入豆瓣醬炒香
5
加入蔥絲、蒜絲一同翻炒
6
加入水 ， 燒開放入煎好的鯽魚，注意湯汁要沒過魚身
7
小火燉煮15分鐘左右，把燉好的魚撈出裝盤，灑上香菜末 ， 澆上湯汁即可
小貼士
魚下油鍋煎的時候，不要馬上翻動 。魚煎到金黃時再翻動 。
【醬燜鮮鯽魚最好是用什么大醬】由于醬已經很咸了 ， 所以不用額外加鹽了 。

醬燜鮮鯽魚最好是用什么大醬

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