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170度六寸戚風烤多久

蛋糕生活百科

戚風蛋糕烤多久？？

170度六寸戚風烤多久

文章插圖
戚風蛋糕一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35——45分鐘為宜 。
烘烤溫度也是制作蛋糕的關鍵 。烘烤前必須讓烤箱預熱 。此外 ， 蛋糕坯的厚薄大??，也会对簨染温度和时间有要?。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高 ， 時間相對縮短 。
170度六寸戚風烤多久

文章插圖
6寸戚風蛋糕正常的烤烘時間：大概需要1小時
攪拌均勻后，再將蛋黃糊倒入剩余的蛋白中充分混合，（一定要翻拌，快速的，可以一邊鄱拌一邊手轉碗），然后倒入6寸蛋糕模具，用刮刀把模具里的液體表面稍抹平，然后在桌子上磕2到3次 ， 震出蛋糕糊里大氣泡 。
戚風蛋糕
打開烤箱，調節溫度120度預熱5分鐘，然后再把裝有蛋糕液體的模具放進烤箱 。
預熱5分鐘
烘烤中的蛋糕
先調節120度低溫烤35分鐘，這個時候蛋糕差不多長到最高（經驗不足，會出現大爆頭），然后調至150度25分鐘，烤熟 ， 這時蛋糕會變色，（每個烤箱的恒溫不同，調溫后注意上色情況，也可用牙簽插入蛋糕中間，牙簽干凈無蛋糕粘在上面，說明蛋糕烤好了） 。
測試蛋糕成熟
烤好的戚風蛋糕

###其它資料參考###預熱180度，烘焙溫度是160度 ， 一般是烤20分鐘到25分鐘 。
但這個也要看自己的烤箱溫度而定，因為每個烤箱的溫度都不是非常準確的，這就要求親在烤制過程中要不斷的觀察表面，特別是烤制后期 ， 但不要打開烤箱，那樣會降低烤箱的溫度的 。
食材用料：低筋面粉60克 ， 蛋黃3個，蛋白3個，牛奶30克，細砂糖（蛋黃中）20克，細砂糖（蛋白中）45克，無味植物油30克，檸檬汁1.5克 。
菜譜做法：
1.蛋黃加入細砂糖拌勻
2.加入植物油拌至乳化，再加入牛奶拌勻
3.篩入低筋面粉，拌至無顆粒
4.蛋白加入檸檬汁打至粗泡沫 ， 第一次加入1/3的糖
5.打至出現濃密的細泡，第二次加入1/3的糖
6.打至出現紋路 ， 加入剩下的糖
7.繼續打至拉起小尖角的乾性發泡狀態（蛋白霜能打發到這個狀態，蛋糕已成功了一半）
8.蛋黃糊中盛入1/3的蛋白霜拌勻
9.再全部倒入馀下的蛋白霜中，以切拌的手法輕輕拌勻，不要打圈拌以免起筋，拌好的蛋糕糊是濃稠的，蛋糕已成功在望
10.將蛋糕糊倒入6寸的模具中，抖兩下震出氣泡
11.送進已預熱的烤箱中，150度烤40分鐘（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱實際情況為準），出爐後以10cm高度震兩下立即倒扣
12.涼透後脫模，可用於裱花蛋糕、裸蛋糕，或者直接切件享用 。

###其它資料參考###大約35分鐘 ?？梢詤⒄找韵戮唧w做法：
材料：雞蛋3個、低筋面粉50g、牛奶24g、色拉油24g、砂糖50g
步驟：
1. 把雞蛋蛋清分離
2. 牛奶和色拉油混合，攪拌均勻
3. 面粉過篩 ， 并攪拌均勻
4. 逐個蛋黃加入面糊，并攪拌均勻，這樣蛋黃糊就完成了
5. 蛋白打至呈大的泡沫狀的時候，加入三分之一細砂糖，開始預熱烤箱上下火170度
6. 打至比較細膩的泡沫時，再加入三分之一細砂糖
7. 打至能出現紋路的泡沫，或者提起打蛋器，蛋白尖尖彎下時，加入剩余的三分這一細砂糖
【170度六寸戚風烤多久】

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