六寸蛋糕胚烤多久 _蛋糕_經(jīng)驗(yàn)啦

戚風(fēng)蛋糕6寸烤多久？

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預(yù)熱180度，烘焙溫度是160度，一般是烤20分鐘到25分鐘。
但這個也要看自己的烤箱溫度而定，因?yàn)槊總€烤箱的溫度都不是非常準(zhǔn)確的，這就要求親在烤制過程中要不斷的觀察表面，特別是烤制后期，但不要打開烤箱，那樣會降低烤箱的溫度的。
食材用料：低筋面粉60克，蛋黃3個，蛋白3個，牛奶30克，細(xì)砂糖（蛋黃中）20克，細(xì)砂糖（蛋白中）45克，無味植物油30克，檸檬汁1.5克。
菜譜做法：
1.蛋黃加入細(xì)砂糖拌勻
2.加入植物油拌至乳化，再加入牛奶拌勻
3.篩入低筋面粉，拌至無顆粒
4.蛋白加入檸檬汁打至粗泡沫，第一次加入1/3的糖
5.打至出現(xiàn)濃密的細(xì)泡，第二次加入1/3的糖
6.打至出現(xiàn)紋路，加入剩下的糖
7.繼續(xù)打至拉起小尖角的乾性發(fā)泡狀態(tài)（蛋白霜能打發(fā)到這個狀態(tài)，蛋糕已成功了一半）
8.蛋黃糊中盛入1/3的蛋白霜拌勻
9.再全部倒入馀下的蛋白霜中，以切拌的手法輕輕拌勻，不要打圈拌以免起筋，拌好的蛋糕糊是濃稠的，蛋糕已成功在望
10.將蛋糕糊倒入6寸的模具中，抖兩下震出氣泡
11.送進(jìn)已預(yù)熱的烤箱中，150度烤40分鐘（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱實(shí)際情況為準(zhǔn)），出爐後以10cm高度震兩下立即倒扣
12.涼透後脫模，可用於裱花蛋糕、裸蛋糕，或者直接切件享用。

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“6嫉鈉莘緄案馀饕話憧?5-40分鐘就能熟透。但這里要注意溫度的控制,像一般的家用烤箱: 25升容積的,定溫在140-150℃左右 30升容積的,是溫應(yīng)在170℃左右總之容積越大,定溫往往需要越高
###其它資料參考###6寸戚風(fēng)蛋糕正常的烤烘時間：大概需要1小時
攪拌均勻后，再將蛋黃糊倒入剩余的蛋白中充分混合，（一定要翻拌，快速的，可以一邊鄱拌一邊手轉(zhuǎn)碗），然后倒入6寸蛋糕模具，用刮刀把模具里的液體表面稍抹平，然后在桌子上磕2到3次，震出蛋糕糊里大氣泡。
戚風(fēng)蛋糕
打開烤箱，調(diào)節(jié)溫度120度預(yù)熱5分鐘，然后再把裝有蛋糕液體的模具放進(jìn)烤箱。
預(yù)熱5分鐘
烘烤中的蛋糕
先調(diào)節(jié)120度低溫烤35分鐘，這個時候蛋糕差不多長到最高（經(jīng)驗(yàn)不足，會出現(xiàn)大爆頭），然后調(diào)至150度25分鐘，烤熟，這時蛋糕會變色，（每個烤箱的恒溫不同，調(diào)溫后注意上色情況，也可用牙簽插入蛋糕中間，牙簽干凈無蛋糕粘在上面，說明蛋糕烤好了）。
測試蛋糕成熟
烤好的戚風(fēng)蛋糕

###其它資料參考###1、6寸蛋糕烤45分鐘至1小時。
2、將玉米淀粉倒入糖里，攪拌均勻備用。選2個雞蛋，將蛋清與蛋黃分離。將牛奶和色拉油同時倒入蛋黃盆中，用打蛋器攪拌直至所有液體都混合均勻呈淺黃色。
3、倒入提前篩過的面粉，讓大部分面粉與蛋黃液初步混勻，面糊呈絲緞狀相疊即可。
###其它資料參考###1、6寸戚風(fēng)烤箱烤大約35分鐘。
2、材料：雞蛋3個、低筋面粉50g、牛奶24g、色拉油24g、砂糖50g 。
3、把雞蛋蛋清分離。
4、牛奶和色拉油混合，攪拌均勻。
5、面粉過篩，并攪拌均勻。
6、逐個蛋黃加入面糊，并攪拌均勻，這樣蛋黃糊就完成了。
7、蛋白打至呈大的泡沫狀的時候，加入三分之一細(xì)砂糖，開始預(yù)熱烤箱上下火170度。
8、打至比較細(xì)膩的泡沫時，再加入三分之一細(xì)砂糖。