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涼菜是什么做的( 四 )

生活百科涼菜


用豇豆做涼拌菜時 ， 需要注意一定要焯熟再吃，以免引起中毒 。豇豆1把再搭配大蒜，芝麻醬、醋、生抽、芝麻油和鹽調成醬汁 。豆角提前焯下水，水里放上少許鹽和幾滴油，這樣焯出的豆角顏色可以保持翠綠 。焯好的豆角過一下涼，澆上醬汁和蒜末就可以吃了 。
糖醋仔姜
夏季也正是仔姜上市的季節 。俗話說：冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方 。夏天吃冷食冷飲，吹空調 ， 脾胃就會更虛寒，此時最該吃的就是姜 。生姜富含蛋白質、多糖和多種微量元素，生姜中的姜辣素能暖胃驅寒、祛濕氣！
教您一個吃姜上不火的糖醋仔姜 。它是夏季早餐必備的小涼菜 。先把仔姜洗干凈切成薄片 ， 用少許鹽腌制1小時 。把冰糖、醋和生抽調成糖醋汁 。仔姜腌好后擠掉水分，倒入糖醋汁，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏室幾個小時能吃了 。陰虛火旺和濕熱體質禁食，如果您不知道如何分辨這兩種體質可以留言給我 。
花生拌苦瓜
苦味食物清熱還能祛暑 。三伏時節 ， 適當吃點苦味菜正當季，不僅濕熱對你敬而遠之，還可預防中暑，一舉兩得 ?？喙系木S生素C含量約為黃瓜的6倍，苦瓜中含有苦瓜素、苦瓜甙還能除熱解煩、清心明目！苦瓜的做法有很多，下面就來說說涼拌苦瓜的做法 。
把苦瓜切成兩半，去掉瓜瓤和內側白色的膜，切成片兒焯水一分鐘 ?；ㄉ壮词炝罌?。把醋等調料和蒜末放在一個碗中，攪拌均勻 ?；ㄉ罌隽耍谷肟喙现?，加入調好的料汁，拌勻就上桌啦 。體質虛寒和孩子不要多吃 。
黃瓜海帶絲
夏季各種應季的蔬菜中不乏美味又飽腹的品種，比如芹菜、油麥菜、生菜、黃瓜這些都是低脂低卡的時令菜，而我要說的夏季減脂菜是海帶 。海帶富含蛋白質、膳食纖維、胡蘿卜素以及碘，低脂低熱量，還能潤腸道 。
海帶和黃瓜是絕配 。海帶絲洗干凈了切成段兒，用姜片煮10分鐘，撈出來浸泡在涼開水里5分鐘 。撈出來控下水，加上黃瓜絲，用鹽、醋、醬油這些調料調味，喜歡吃辣可以再放些辣椒 。海帶要選褐綠色且顏色自然的，過于翠綠的反而不正常喲 。
涼拌空心菜
空心菜就是一種盛產于夏季的綠葉蔬菜，眼下的空心菜脆嫩爽口，價格也很便宜 。因此到了夏天，很多家庭餐桌上都少不了它 。作為一種堿性蔬菜，空心菜富含纖維素和礦物質，另外空心菜也是一種夏季清熱去火的好食材 。
空心菜洗凈切段 ， 梗和葉分開放 。焯水時先倒入空心菜桿，焯半分鐘再倒入菜葉，再焯半分鐘，撈出后過涼水后攥干水分 ， 蔥花、花椒和少許油炸花椒油，把蔥和花椒撈出不要 。趁熱把花椒油澆到空心菜中，再加點醋和鹽，拌勻就能吃了 。

###其它資料參考### 涼菜的做法竅門
涼菜的做法竅門 ， 涼菜是我們生活中很多人都喜歡的一種食物，一般相同的食物在經過不同的方法烹調之后都會有不一樣的風味，涼菜制作方法也簡單 ， 以下整理了涼菜的做法竅門 。
涼菜的做法竅門1用料：黃瓜1根，松花蛋3個 ， 蒜5瓣，生抽1/2湯匙，食鹽1茶匙 ， 陳醋1湯匙 ， 白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，雞粉1/2茶匙，辣椒油1湯匙
方法：1、黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末2、各種調味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末3、淋上調味料即可上桌享用
用料：香椿1小把，豆腐1塊，食鹽1茶匙，香油1/2湯匙
方法：1、香椿洗凈用開水燙一下，變綠后瀝干水2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水(焯的時候加適量鹽)3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少許鹽和適量香油，拌勻即可

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