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圓白菜炒粉叫什么名字( 二 )

生活百科粉條


6、將花椒粒用鏟子劃到一邊，控下油后扔掉，在油中加入蒜片、紅辣椒 。
7、炒出調料香味兒后放入包菜及一勺生抽，大火快速翻炒 。大火快炒可縮短包菜受熱時間，避免出水 ， 這也是保證包菜口感脆嫩 ， 顏色碧綠的關鍵 。
8、包菜稍微變蔫后，放入粉條，繼續快速翻炒 。（后加粉條可將包菜可能析出的水分吸干，也避免先放粉條出現粘鍋、成坨的情況 。）
9、當包菜斷生時，調入食鹽、一勺香醋，快速翻拌均勻即可關火盛出 。
這樣先炒包菜、后放粉條 ， 經過急火快炒，不但包菜清脆碧綠 ， 粉條嫩滑入味兒 。
技巧總結：
泡好的粉條倒少量花椒油拌勻，而且，先炒包菜后放粉條，可避免粉條粘鍋成坨 ， 吃起來口感嫩滑 。整個過程急火快炒，縮短包菜受熱時間，這是保證包菜清脆、碧綠的關鍵 。小貼士：
包菜盡量炒之前不要焯水，那樣營養成分會流失 ， 而且，最好先洗后撕成小塊，會更安全衛生 。
今天的分享就到這兒了，感謝您的閱讀，我是健身生活錄，如此文對您有用，記得收藏，同時期待您的關注及轉發 ， 再次感謝！下期見 。

###其它資料參考###圓白菜炒粉絲
〖主料〗包菜半個，約300克、干粉絲70克
〖配料〗干紅辣椒10克或鮮青、紅椒各30克、蔥15克、姜10克、蒜10克
〖調料〗植物油30克、醬油20克、鹽2克、白糖3克、味精或雞粉1克（可?。⑶逄闌蚯逅?0克
〖做法〗準備干粉絲約70克，放入一較大盆內 ， 倒入足量溫水，浸泡30分鐘左右 。浸泡至粉絲變白漲發，可以用手輕輕掐斷，里面沒有硬芯為標準 。
2、浸泡粉絲期間處理其他食材，包菜半個，約300克，切成細絲 。包菜又名圓白菜、卷心菜、蓮白、甘藍、洋白菜等，是一種經濟實惠的家常食材 。包菜雖然價格便宜，但是營養豐富 。含有豐富的維生素C、維生素B1、葉酸和鉀離子，具有很好的防衰老、抗氧化、提高免疫力的作用，特別適合老年人、孕婦、肥胖、糖尿病患者食用 。
3、切蔥花、蒜末、極細的姜末，要吃姜不見姜；干紅辣椒用熱水浸泡一下，切成細絲；也可以加用鮮青紅椒，切成細絲 。
4、鍋內倒入植物油30克，燒至四五成熱時，下入干紅辣椒絲、細姜末、蒜末、蔥花炒香 ， 調入醬油20克炒香，下入切好的包菜絲，翻炒斷生 。把浸泡好的粉絲撈出控水，拌入少量植物油或香油防粘 。以包菜墊底，下入粉絲，烹清湯或清水60克 ， 開大火，快速翻炒均勻 。調入鹽2克、白糖3克、味精或雞粉1克（可?。?，再次翻炒均勻 。?；?，淋明油 。如果添加了鮮青、紅椒絲 ， 調味后放入，快速翻炒均勻即可 。
5、出鍋盛盤 ， 好吃的包菜炒粉絲就可以上桌享用了 。菜品特點：色澤紅綠靚麗、粉絲軟糯滑爽、包菜清脆爽口、口感咸鮮微辣 。
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###其它資料參考###包菜炒粉條是一道家常菜品 ， 以包菜和粉條為主要食材，配上食鹽 ， 胡椒粉，白糖等調料制作而成，口味鮮香而下飯 。
雖然這是一道簡單的家常菜 ， 如果做不好，粉條總是會粘鍋，影響整個菜品的口感，只需掌握這一個小技巧，做出來更香更好吃 。
今天就給大家分享這道菜的詳細做法 ， 下面請看我們的操作：
起鍋燒水 ， 等水燒開后，下入干粉條，用勺子翻動幾下，開小火煮三分鐘，把粉條煮軟備用 。
準備包菜半個 ， 先去掉里面的硬芯 ， 再切成細絲，放入盤中 。

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