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馬頭巖肉桂怎么制作

生活百科肉桂

馬頭巖肉桂是高檔茶嗎?？

馬頭巖肉桂怎么制作

文章插圖
馬頭巖肉桂是高檔茶的 。馬頭巖位處正巖的核心茶區，與九龍窠、天心巖等知名產區接壤，馬頭巖肉桂茶具有良好的自然生長環境，制成的干茶符合高檔茶葉的特征 ， 肉桂茶條索細結，枝梗短細，葉張略?。?色澤烏綠油潤肉貴香馥郁且持久 。
馬頭巖肉桂茶具備良好的自然生長環境，制成的干茶符合高檔茶葉的特征 ， 肉桂茶條索細結，枝梗短細，葉張略薄色澤烏綠油潤，肉貴香馥郁且持久，其香氣高銳，湯色橙黃葉底軟亮紅邊明顯 ， 屬珍貴品種 。
馬頭巖肉桂正確沖泡方法
沖泡肉桂的最佳茶具要數紫砂壺，因為紫砂壺才能把肉桂骨子里的香氣散發出來，茶葉量也是決定所泡出來的肉桂茶的香味 ， 一般來說會泡8克茶葉量 ， 但也要看人數而定，茶葉量少了味道就會淡，多了就會過濃 。
武夷巖茶里的肉桂以香辣桂皮味而出名，所以泡它的水一定是100度沸騰的開水 ， 如此才能真正把肉桂的香味泡出 。
肉桂的悶杯時間可以根據自己的口感而定，如果想喝濃茶可以燜時間稍長，但都不能燜太長時間 ， 否則會把肉桂茶香掩蓋 。

馬頭巖肉桂怎么制作

文章插圖
做法一
食材準備
豬排、色拉油、淮山藥、枸杞子、桂圓、陳皮、白胡椒、甘草、八角、鹽
、醬油
制作步驟
1、"肉骨"是采用豬的肋排，將之斬成單骨約一指長的段狀，汆燙之后再過冷河，去除表面的雜質 。
2、然后，取一些去了"衣"的蒜肉，先用油炸至金黃色，再汆燙去掉油分，加入一些淮山藥、杞子、桂圓等藥材，再加入陳皮、白胡椒、甘草、八角等香料，然后將所有材料放入煲內，加水用文火熬約3-4小時
3、調入鹽等味料，即可成為一道極具異國風味的"肉骨茶"了 。通常會配搭一碟"指天椒醬油"，供以蘸排骨或佐湯調味之用，不喜食辣者亦可配以普通醬油 。
做法二
食材準備
【馬頭巖肉桂怎么制作】香料 (用紗布袋包好) ， 桂皮棒1根，丁香4-5粒，白胡椒粒1茶匙，枸杞子1大匙 ， 八角2粒、豬排骨 500克 (1 磅)，蒜頭(無須去皮) 2 大粒，黑醬油1大匙 ，  水6-7杯，鹽1大匙，生菜 1-2片(洗凈， 分開)
制作步驟
1、將肉骨，香料包和蒜頭放入一個大鍋內 。2、把水倒入鍋內后將它煮開 。撇去湯表面的渣滓，加入醬油和鹽后改用小火煮至肉軟 。
3、先把生菜放進碗內墊底 ， 再把肉骨和湯兜入碗里 。配上白飯和沾有醬油的切片紅辣椒一起吃 。
做法三
食材準備
少脂肪的排骨2公斤，蒜頭半公斤，胡椒粒200克，肉骨茶調料2包
制作步驟
1、用大鍋盛水10碗，排骨燙水去臊后置入，同時也把剝皮后的蒜頭、調料包置入 。
2、胡椒略為搗碎置入，開大火煮沸后，改用中火 。
3、當嗅到香味漸濃 ， 再把火稍為收一些，但保持在微沸狀態，這時才以鹽、糖調味 。
做法四
食材準備
豬排骨500克、油菜心6棵、干香菇8朵、大蒜瓣10粒、桂皮1根、丁香3粒、白胡椒粒1茶匙(5克)、枸杞2茶匙(10克)、八角2粒、甘草3克、陳皮2片、桂圓干2個、老抽10ml、鹽1茶匙(5克) 。
制作步驟
1、油菜洗凈，干香菇用清水泡軟去蒂 ， 桂皮、丁香、白胡椒粒、枸杞、八角、甘草、陳皮、桂圓干用紗布包好，制成調料包
2、豬排骨放入沸水中氽燙三分鐘 ， 撈出用清水反復沖凈血沫，并瀝干水分

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