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馬頭巖肉桂怎么制作( 二 )

生活百科肉桂


3、鍋中放入足量清水，放入調料包，加入老抽和鹽，大火煮至沸騰，放入豬排骨段、大蒜瓣、香菇，再次沸騰后轉中小火煮約一個半小時
4、另燒一鍋水，水沸后倒入許色拉油、鹽，放入油菜心氽燙半分鐘，撈出過涼，瀝干水分
5、食用時在碗中放入氽燙過的油菜心，盛入煮好的肉骨茶即可 。
###其它資料參考###“牛肉” ， 是牛欄坑肉桂的簡稱“馬肉”，是馬頭巖肉桂的簡稱 。這兩種巖茶是以不同的產區來劃分的 。牛欄坑肉桂茶香中帶甜，八泡仍有余香 ， 滋味甜、醇、厚、強，回甘快爽，巖韻強 。“牛肉”被稱為有錢也很難買到的珍品 。
一、馬頭巖肉桂
馬頭巖，這是武夷巖茶肉桂最負盛名的一個山場 。這里空曠，陽光充足，土壤都是礫石 。所以這里的肉桂香味霸氣，巖韻十足，行業內的武夷山人都叫馬肉 。
二、牛肉-牛欄坑肉桂
牛欄坑肉桂“牛欄坑”，以其獨一無二的山場、氣候，成就其為“三坑兩澗”的核心產區之一 。更以“肉桂”出名，老茶鬼都以“牛肉”作為獨特稱呼，所有的牛肉都以傳統古法炭焙工藝制作，以“霸道高香”俘虜了眾多老茶客，為肉桂中的上乘之品 。
擴展資料
肉桂茶被發現已有100多年，如今已是武夷巖茶的佳品 。武夷肉桂是以肉桂樹品種的茶樹命名的名茶，成茶外形緊結呈青褐色，湯氣香味刺鼻 。在茶友圈流傳著這樣一句鑒茶之法 ， 這泡桂皮味顯 ， 是肉桂；那泡水肉，是水仙 。
不同的茶場、不同的地理產出的茶葉也不盡相同 。在武夷山，單武夷巖茶就有上千種 ?！榜R肉”、“牛肉”皆是屬于武夷肉桂的茶品 。對于武夷巖茶有研究者必然知道“三坑兩澗”，三坑和兩澗分別是慧苑坑、牛欄坑、大坑口、流香澗和悟源澗，也是武夷山傳統的正巖產區 。

###其它資料參考### 武夷巖茶肉桂
導語：肉桂是武夷巖茶中著名花色品種之一 。肉桂又名玉桂，原為武夷名叢之一 。在清朝中已負盛名 。肉桂除了具有巖茶的滋味外，更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎 。據行家評定肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳香，香氣久泡猶存入口醇厚而鮮爽，湯色澄黃清澈，葉底黃亮，條索緊結卷曲，色澤褐綠，油潤有光 。在漫長的歲月里，肉桂的產量寥寥無幾，20世紀50年代初才煥發青春，80年代向全市推廣，一躍成為武夷名叢后起之秀，初評定為省級良種 。
武夷巖茶，香不過肉桂 。
武夷肉桂，無性系、灌木型、中葉類、晚生種 。產于福建省武夷山市境內著名的武夷山風景區，最早是武夷慧苑的一個名樅，另一說原產是在馬枕峰 。近年種植面積逐年擴大 ， 現已發展到武夷山的九龍窠、水簾洞、三仰峰、馬頭巖、桂林巖、天游巖、仙掌巖、響聲巖、百花巖、竹窠、碧石等地，并且正在大力繁育推廣，現在已成為武夷巖茶中的當家品種之一(武夷巖茶分：大紅袍、名叢、水仙、肉桂、奇種) 。
巖茶肉桂除了具有其它巖茶的滋味特色外，更以其香氣辛銳持久的高品種香備受人們的喜愛 。桂皮香明顯，佳者帶乳味，香氣久泡尤存，沖泡七次仍有余香入口醇厚回甘，咽后齒頰留香湯色橙黃清澈，葉底勻亮，呈淡綠底紅鑲邊條索勻整，緊結卷曲，色澤褐綠，油潤有光，部分葉背有青蛙皮狀小白點 。素有“香不過肉桂，醇不過水仙”之說，因于此，多被用于拼配其它茶中(拼配大紅袍的主要原料) 。
巖茶肉桂茶湯的滋味雖然在醇厚度方面略遜水仙，但也同樣具有甘鮮滑爽的感覺 。肉桂茶初入口時會覺略帶苦澀甚至辛辣，但是一般很快回甘，而且留韻長久 ， 回味無窮 。茶葉之香，也有生長環境原因 。剔除焙火的火香，山骨之山場氣息 ， 肉桂特質的馥郁，綜合起來說，就是霸氣 。

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