豬肉茴香餡兒怎么做 _茴香

豬肉茴香餃子餡的做法？

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主料：面粉250克、茴香300克、牛肉300克。
輔料：蠔油10毫升、鹽少量、姜10克、木薯粉20克、雞粉少量、芝麻油10毫升、花椒粉少量、淀粉一小勺。
茴香餃子餡步驟：
1、將面粉放入小盆中，然后加入適量水。
2、攪拌成絮狀。
3、和成光滑的面團，然后靜置一會醒面。
4、將牛肉剁成泥狀，剁的時候要加入一點水，這樣肉餡不干。
5、將剁好的肉餡放入小盆中，然后放入鹽、雞粉、蠔油、芝麻油、花椒粉、姜末等調味品。
6、用筷子攪拌均勻后放入一小勺淀粉，然后攪拌均勻即可。
7、將茴香切碎。
8、將切碎的茴香放入肉餡中，攪拌均勻即可。
9、將醒好的面團分成小塊，團成圓形后壓扁。
10、搟成圓形餃子皮。
11、將牛肉餡放在餃子皮中間。
12、依次包好每一個餃子。
13、將包好的餃子擺在蒸簾上，鍋中放入適量水，水沸騰后將餃子放入鍋中。
14、蓋上鍋蓋，上氣后蒸12分鐘。
15、蒸好后靜置兩分鐘，然后打開鍋蓋。

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豬肉茴香餃子最佳做法如下：
材料：豬肉餡300g、茴香苗500g、面粉500g、鹽10g、花椒粉10g、味精5g、雞精5g、姜末10g、香油10g、耗油5g 。
1、茴香苗摘好洗凈水中加入少許面粉將茴香苗浸泡半小時。
2、泡好的茴香苗洗凈控干水分。
3、白面和成面團。
4、豬肉餡倒入拌餡子的盆子中；放入鹽、花椒粉、味精、雞精、耗油、姜末攪拌均勻。
5、攪拌好的肉餡最后放入香油。
6、茴香苗控干水分。
7、茴香苗切成茴香碎攪拌入肉餡。
8、將面團揉成長條，切成小劑子干成餃子皮。
9、餃子皮放入適量的茴香餡按自己的方法包成餃子。
10、煮鍋中放入半鍋水燒開后放入餃子煮，直至餃子煮熟即可。
茴香
茴香（學名：Illicium verum）是八角茴香科八角屬的一種植物。又稱茴香、八角茴香、大料和八角。常綠灌木，初夏開花，果實為8-9個木蓇葖，輪生呈星芒狀，香氣濃烈，可作香料、佐料。其同名的干燥果實是中國菜和東南亞地區烹飪的調味料之一。

###其它資料參考###1、原料：豬肉、茴香苗、白面、十三香、鹽、蔥、姜、油、白糖、生抽、料酒。
2、白面里面加少許鹽，加水。
3、和成面團，面稍微軟點，太硬的面不好捏口，醒半個小時。
4、醒面的這個時間來盤餡，把肉洗凈。
5、先把肉切成長條，再切成丁，再切里蔥，姜，成末。
6、切好的肉餡，加里十三香，料酒，鹽，生抽，蔥油。攪拌上勁。
7、在炒鍋里加入油，放入蔥，加熱，到蔥有點發黃，撈出蔥花，鍋里油就是蔥油。
8、茴香苗洗干凈，控干水分，切成小顆粒，放到肉餡里，茴香苗和肉攪拌均勻，餡盤好。
9、面醒好，搓成長條。
10、切小擠子時，長條要來回滾著切。像這樣切成小擠子。
11、按下切面，干成餃子皮，兩邊?。屑浜?。
12、把餡放到餃子皮的的中間，捏緊。
13、鍋里加入水，等水開后下入包好的餃子，下去餃子就淌鍋，別讓餃子沾鍋，水開了點里涼水，點兩次涼水，水開餃子熟了出鍋。
###其它資料參考###品名：豬肉茴香餡餃子
材料：茴香、豬肉、小麥面粉、蔥、姜、鹽、雞精、十三香、胡椒粉、醬油、香油