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煎羊排要煎多久能熟( 三 )

生活百科羊排


沒錯兒，【跟店里做的一樣】這種質樸又帶著點兒年紀感的贊美說的就是【星級料理】煎羊排 。
是不是又有點兒疑惑：這…真的適合廚房新手嗎？
信我的，絕對適合 。
只要你能吃羊肉（我的一位朋友一吃羊肉就流鼻血，emmmm，只能遺憾錯過） ， 這道簡單的快手菜就會成為咱廚藝進階路上里程碑一般的存在 。
簡單在哪兒呢：
廚房新手通常掌握不好火候，煎羊排全程就兩種火，最大火和最小火；
比起牛排要區分幾分熟，做不好了會老的咬不動，羊排完全不用擔心這些，就是煎熟了就行；
一切蔬菜都交給烤箱（空氣炸鍋、電餅鐺也行的），你只用專心煎羊排就好啦；
20分鐘就能做好；
主菜、配菜、主食同時做好 ， 方便、簡單、省事兒；
【星級料理】總是很講究擺盤 ， 需要那么一點點兒審美，但是這一盤子完全不需要費心 ， 顏色豐富且高飽和度的蔬菜搭配羊排焦黃的色澤，主廚的秘密就這么輕松的被掌握了；
用料
羊排 5根
洋蔥 半個
玉米 1根
小土豆 4個
小西紅柿 若干
西蘭花 適量
大蒜 2頭
海鹽黑胡椒 適量
迷迭香 適量
黃油 20克
廚房小白也能輕松搞定的星級料理煎羊排的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
羊排提前用紙吸去水分，不需要泡在水里去血水 ， 撒上黑胡椒海鹽腌制一會兒
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
烤羊排之前，先把所有的蔬菜處理好 ， 我用的是玉米、土豆、小西紅柿、西蘭花，放入烤箱上下火190度烤20分鐘（具體時間根據自家烤箱的情況適當調整）； 建議一定要有小西紅柿，酸酸甜甜的口感搭配上羊排很解膩 。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
洋蔥切丁、大蒜切去頂部，一會兒和羊排一起煎
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
平底鍋中放入植物油，開大火，一定要是最大火，輕微冒煙兒的時候放入羊排，兩面各煎一分鐘； 這一步有三個重點： ? 時間：說是各一分鐘就是各一分鐘，千萬?。。”鶘米約郵奔?。我很明白廚房新手時期的心態：咱這肉熟了沒?。懇歡嘧齷岫?。一旦把握不好【一會兒】，肉里的水份大量流失了，變得又干又柴 。? 開大火：而這一步開大火是因為要產生美拉德反應，激發羊排的香味與色澤 ， 并且能夠鎖住羊肉內部的水分 。? 防迸濺：這一步千萬不要因為怕油崩著就站的遠遠的放羊肉 。熱油就是欺負膽兒小的人，我幾次手被燙起泡都是因為煎牛排、羊排，站得遠放入鍋里時就成了扔，反而會濺起油花，并且一個玄學就是——不管我們站的多遠都是在油花的崩程范圍內 。站的近一些，輕輕的把羊排交付給熱油，然后站遠等著美妙的味道飄出來 。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
【煎羊排要煎多久能熟】將火候調整成小火 ， 放入黃油、、洋蔥、迷迭香、蒜等，豐富羊排的風味 ， 當然，也可以不放這些直接轉成小火，然后每面繼續煎3～5分鐘 ， 邊煎邊用鏟子或者小勺子往羊排上澆鍋中的熱油；轉成小火這一步很關鍵，它既能防止羊排糊掉，又能保證減少羊排里面的水份流失，更嫩 。建議不要放棄大蒜哈，煎著吃就跟烤一樣 ， 可以去除大蒜的臭味兒 ， 轉而變的很香 ， 并且咱這不是【星級料理】嘛，就得整點兒看起來好看、特別并且還美味的食材 。

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