1. 首頁 > 生活百科 > >

豬肉面條鹵怎么做好吃嗎( 三 )

生活百科黃花


調料：豆瓣10克，大蔥5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，醬油5克，
淀粉(豌豆)5克，醋3克，雞精2克 ， 白砂糖5克，植物油15克 。
香菇、豆腐干、慈菇和蔥、蒜、姜均切成細粒；
豬肉剁碎，濕淀粉、醬油和白糖兌芡待用；
豆瓣剁細；
鍋內放油燒熱，先后放豆瓣、蔥、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，
加高湯，改中火燒沸后加兌好的濕芡和雞精，稍加攪拌即成醬湯；
另煮面條，食用時加入做好的醬湯即可 。
主料：面粉300克、豬肉250克 。
輔料：干香菇30克、干木耳10克、干黃花菜10克、老抽、西紅柿1個、
料酒、蔥姜20克、大料2個、雞蛋3個、水淀粉60克、鹽5克、松蘑(干)20克、清水130克 。
步驟：
1、頭天晚上睡覺前將花菇、松蘑、黃花、木耳泡上，
次日早將黃花摘去頂部切斷 ， 木耳剪去根部切條 ， 蘑菇去掉菇蒂切片，松蘑切條；
2、帶皮豬肉加蔥姜、大料、料酒煮熟；
3、調好水淀粉打好雞蛋備用；
4、帶皮豬肉煮熟后取出晾涼切大片，蔥姜切片，
姜切片便于吃的時候挑出去，取一個西紅柿切塊；
5、炒鍋炒熱加入玉米油，下入蔥姜煸炒，煸出香味后下入切好的材料，
煸炒一下加入肉片，加入老抽，煸炒一會兒加入煮肉的湯，
倒入泡松蘑的水進去（這個水很鮮的，千萬不要倒掉），
再加入西紅柿，加適量鹽（要比炒菜加的鹽多些），開蓋子小火煮20分鐘；
6、煮20分鐘加入水淀粉 ， 看到湯汁粘稠加入打好的蛋液，
煮一分鐘關火（加完蛋液就不要再攪動了，以免鹵瀉了）；
7、將和好的面團用面條機過幾遍，直到面皮薄厚合適，
再裝上切面條的刀將面片做成面條，下入開水鍋中煮熟，撈出放碗里，澆打好的鹵 。
原料：香干2塊、木耳20克、香菇5顆、面筋5個、鮮蝦(大點的海米味道更濃)、
瘦肉50克、雞蛋3-4個、八角2個、淀粉(生粉)少許、鹽、 糖、料酒、醬油 。
步驟：
1、用開水泡好香菇、木耳，用鹽、料酒、醬油、淀粉腌肉片20分鐘；
2、熱油內放八角，炒肉，盛出待用，炒1-2個雞蛋以及蝦米，盛出待用；
3、熱油，用蔥姜熗鍋，炒香干、木耳、香菇或黃花菜，
放醬油、糖、鹽，然后加開水煮，沸騰后加入炒好的雞蛋，
待煮出香味 ， 放肉，再次沸騰后，放淀粉水，要一點一點的放，
慢慢的收汁讓湯變稠，開鍋后淋兩個雞蛋 ， 加香油 。

豬肉面條鹵怎么做好吃嗎

文章插圖

相關經驗推薦