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糯米加什么一起做飪餡

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包餡的糯米糍怎么做 包餡糯米糍做法大全？

糯米加什么一起做飪餡

文章插圖
1、芒果糯米糍
（1）原料：糯米粉、椰子粉、牛奶、糖粉、芒果、油、淀粉 。
（2）芒果去皮切成小塊；糯米粉、生粉、糖混合，加入油和牛奶攪拌成無顆粒的糊狀 ， 入蒸鍋大火蒸至凝固，大約15分鐘 。
（3）蒸好的糯米團(tuán)出鍋后放到不燙手，在手上涂一些水防止粘手，取一小塊面團(tuán)按扁，放入餡料 ， 像包湯圓一樣將餡料包起來 ， 滾圓，裹上椰蓉即可 。
2、紫薯糯米糍
（1）原料：紫薯、糯米粉、白糖、油、綠豆沙、椰蓉 。
（2）紫薯蒸熟，壓成紫薯泥，轉(zhuǎn)入一盆里，放入糯米粉，用手抓捏均勻，裝入抹了油的玻璃盆里，微波加熱3分鐘，攪拌后再加熱3分鐘 。
（3）用勺子適量熟的紫薯糯米面團(tuán)，放入涂了少量玉米油的保鮮膜里 ， 隔著保鮮膜將面團(tuán)壓成餅狀，放入一顆綠豆沙球，包好成球狀，放入碎椰絲里，均勻沾上碎椰絲即可 。
3、橙香糯米糍
（1）原料：糯米粉、紅豆沙、椰蓉、油、澄粉、果珍、白糖 。
（2）用涼開水+橙味果珍+白糖調(diào)一杯水，加入糯米粉調(diào)成面糊；取澄粉，用開水燙熟，和面糊混合 ， 加適量色拉油和成面團(tuán)，做成糯米面皮 。
（3）將糯米皮分成若干小份，捏成碗狀，包入小團(tuán)的紅豆沙餡，捏合 ， 搓圓，上鍋蒸10分鐘左右，取出滾上椰蓉即可 。
【糯米加什么一起做飪餡】
4、南瓜糯米糍
（1）原料：南瓜泥200克、糯米粉120克、玉米淀粉15克、白糖30克 。
（2）南瓜切片蒸熟 ， 搗成泥狀，與糯米粉，玉米淀粉和糖混合 ， 揉成柔軟的面團(tuán) 。
（3）取一小份，搓圓按扁，擠上豆沙餡料，包成圓形，放入蒸鍋，大火蒸8分種左右，在椰蓉里滾一下即可 。
5、榴蓮糯米糍
（1）原料：榴蓮、淀粉、糯米粉、牛奶、油、糖粉 。
（2）除榴蓮以外的所有材料混合，上籠大火蒸15分鐘至熟透 ， 再?zèng)鲋敛粻C手；干鍋中火，倒入糯米粉翻炒大約1分鐘 。
（3）兩手沾滿熟粉20克，趁熱拿下面團(tuán)，揉成條狀，切成大小相等小塊 ， 壓扁，包入榴蓮肉，放入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)左右即可 。
6、冰香糯米糍
（1）原料：糯米粉150克、水75克、糖25克、澄粉20克、開水15克、熟豬油25克、綠豆沙150克、椰子粉 。
（2）糯米粉、水、糖混合揉均；開水沖入澄粉，將之燙熟 ， 揉入糯米粉面團(tuán) 。
（3）將熟豬油加入面團(tuán)揉均成糯米皮，將皮捏成碗狀，包入豆沙，揉光滑 。
（4）上籠大火蒸十分鐘，取出趁熱將表面沾上椰絲即成 。
7、黑芝麻糯米糍
（1）原料：糯米、黑芝麻、白糖.
（2）糯米浸泡一夜，蒸成糯米飯；炒香的黑芝麻用搟面杖碾碎，加入白糖混合 。
（3）蒸熟的糯米 ， 用搟面棍揣打，把揣好的糍粑搓成圓球裹上芝麻糖即可 。
8、豆腐糯米糍
（1）原料：豆腐、糯米粉、椰絲、花生、芝麻 。
（2）干鍋燒熱調(diào)小火，放入芝麻，不停地抖動(dòng)鍋柄，聞到芝麻香即可裝碟 。
（3）花生放入鍋里，小火不停地翻炒 ， 炒出香味，花生衣變色和開裂即可，把花生衣搓掉 。
（4）把花生和芝麻放入二層保鮮袋里 ， 用搟面杖壓碎，加入適量的白砂糖拌勻 。
（5）鍋下水燒開，放入豆腐去除豆腥味 ， 撈起瀝干水份，壓成泥，加入糯米粉、糖和少量熱水 ， 揉成團(tuán) 。

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