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糯米加什么一起做飪餡( 二 )

生活百科糯米


（6）取適量的面團用手捏成小碗狀，包入花生芝麻餡 。
（7）把做好的豆腐糯米球放入刷好油的盤里，鍋水燒開后，放入蒸5-6分鐘，在椰絲里打個滾即可 。

糯米加什么一起做飪餡

文章插圖
糯米粉包子 怎么烹飪 吃起來既爽口又黏糊呢？
糯米包子和一般的發面包子的區別，發面包子用的是面粉發酵后的發面制成的皮，而糯米包子是用是糯米和粘米按照一定的比例打成粉，制成皮子 。最大的區別在這點上 。這是糯米粉包子，還有一種糯米包子是發面的包子皮，糯米和臘腸和的餡，這種叫糯米餡包子 。
今天我們來看看糯米包子的具體做法 。
準備食材：糯米粉、白糖、花生、芝麻、肉餡等 。
制作流程：1、首先把糯米和粘米按照10比一的比例（糯米太多就粘牙，粘米太多則易散）淘洗干凈，一直洗到水不渾濁為止，用清水泡起來，泡上5個小時 ， 用手指甲掐開米粒，沒有白色米心為止，瀝干打成粉，然后拿上五分之一的粉用熱水和成漿糊，再把剩下的粉倒進去，慢慢和，可以適當加一點點水，不要太稀了，和到面團是硬的，用手可以搬開，在制成一個個雞蛋大小的小面團，放在一邊備用 。
2、將芝麻、花生、肉餡、白糖混在一起 ， 攪拌均勻做餡 。
3、將小團壓扁，將餡放入，包成團 。
4、在蒸籠中放入棕葉，將包子放在上面，蒸40分鐘，好吃的糯米粉包子做好了 。
小貼士：糯米中含有很多的物質在消化之后會產生糖 。長期糖尿病患者建議盡量少吃糯米 。因為糖尿病患者是對糖的代謝不正常 ， 忌食多糖食物 ， 而米飯在體內即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故當忌食之 。糯米煮過之后比較的粘稠 。因此胃腸道不適的病患者盡量少吃糯米 。糯米性溫滯氣，含植物纖維既多又長，吃多了會加重胃腸負擔 。患胃病及十二指腸潰瘍病的人若貪吃糯米，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重
###其它資料參考###普通面粉、細砂糖、豬油、全蛋液、清水、糯米粉、砂糖、椰蓉、豬油、冬瓜、白芝麻、蛋黃液、黑白芝麻 。
1、先做糯米餡 ， 準備好餡料所需材料 。
2、將洗凈的冬瓜切片，放入攪拌機攪成水末 。
3、把冬瓜水末、砂糖、豬油倒入鍋中煮開，至糖油完全融化 。
4、轉小火倒入糯米粉攪勻，關火 。再倒入椰蓉和芝麻拌勻 。
5、將做好的餡盛入盤中，冷凍約1小時至不粘手 。
6、將水油皮材料混合 。
7、揉成光滑面團 ， 蓋保鮮膜松弛30分鐘 。
8、將油酥材料混合 。
9、和成油酥面團 。
10、將水油皮面團和油酥面團各分成15份均等的小面團 。
11、取一個水油皮面團按扁 ， 放上油酥面團 。
12、完全包入后收口朝下，按扁 。
13、分別搟成牛舌狀 。
14、由外向內卷起 。
15、蓋上保鮮膜松弛15分鐘 。
16、旋轉90度，再次搟成牛舌狀 。
17、由外向內卷起 。
18、蓋上保鮮膜松弛15分鐘 。
19、將糯米餡分成均等的面團 。取一個面團搟成圓形，包上糯米餡，收口朝下 。
20、松弛15分鐘，輕輕按扁，均勻排入烤盤 。
21、在表面刷上蛋黃液 。
22、按喜好撒上黑、白芝麻 。
23、在餅的表面用剪刀剪出兩或三道口子 。
24、烤箱預熱210度，中層上下火 ， 烤15分鐘即可 。
25、烤好出爐啦！香噴噴的餅，香香的芝麻！
26、糯米餡老婆餅 ， 來個近景吧！

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