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煮熟的雞腿怎么炒好吃又簡單( 三 )

生活百科雞腿


步驟2.鍋中放入少量油，放入姜片，先煎帶雞皮那一面 ， 翻面反復煎 。
步驟3.煎1分鐘后把腌制雞腿的汁倒入鍋內，蓋上鍋蓋調最小得火，焗大概10分鐘 。用牙簽插進最厚肉的地方，如果有血水涌出來的，就要再按一次 ， 如果牙簽可以很輕易插進去，而且拉出來很干爽的證明已經熟了，可以把雞腿夾出 。
步驟4.雞腿放涼后就可以手撕下來了吃了 。
第七道：酥脆炸雞腿
所需材料： 腌制：雞腿8只，奧爾良腌料3勺（陶瓷湯勺），料酒3勺 。炸粉：面粉200克，玉米淀粉100克，小蘇打3克，鹽3克 。
步驟1.在雞腿肉厚的地方切上幾刀，切好的`雞腿放水中泡五分鐘，泡出血水 。
步驟2.泡好的雞腿加 、奧爾良 、蠔油 、料酒腌制一小時，我用的料酒是蔥姜料酒，如果不是記得加入蔥姜下去腌制 。
步驟3.面粉200克 、玉米淀粉100克、小蘇打3克、 鹽3克，把所有的料都倒在一起攪拌均勻，也可以把鹽換成椒鹽粉 。
步驟4.把腌制好的雞腿放進粉里裹一層粉 。
步驟5.把裹一層粉的雞腿放入一碗水里，浸泡兩秒鐘 。
步驟6.把弄濕的雞腿又一次放面粉中再裹一次粉，不喜歡皮厚的就裹兩次粉而已 ， 如果喜歡吃脆皮厚的，可以重復多裹一兩次粉 。
步驟7.熱鍋下油開小火，抓一點面粉放油里如果起小泡就可以炸了 。
步驟8.一兩分鐘翻一次面 ， 炸到整個裹粉變硬金黃就可以了，雞腿大的一定要炸久一點，勤翻面 。
步驟9.炸完的雞腿再次回炸一分鐘就可以了 。
第八道：紅燒雞腿
所需材料： 雞腿6只，生姜四片，大蒜4瓣，白糖1勺，醬油2勺，老抽1勺，八角2個，香葉2片，桂皮少許 。
步驟1.雞腿用刀劃開，加入少許鹽，加入姜片料酒腌制10分鐘 。
步驟2.熱油加入大蒜，姜片，八角，然后雞腿下鍋翻炒5分鐘左右 。
步驟3.有香味后 ， 加入料酒、醬油、白糖、老抽、一小碗的水～放點香葉桂皮之類的 ， 小火慢燉，加少許味精大火收汁 。
步驟4.很入味，特別下飯~
第九道：燒烤雞腿（烤箱版）
所需材料： 雞腿4只，生抽3勺，姜絲適量，辣椒粉適量，孜然粉適量，蒜泥適量，橄欖油少許，老抽一丟丟 。
步驟1.雞腿切開，倒料酒靜置五分鐘，再用清水洗凈 。
步驟2.洗干凈雞腿放生抽+辣椒粉+孜然粉，抓勻進冰箱冷藏腌制一夜 。
步驟3.早上拿出來壓蒜泥（因為蒜泥隔夜味很沖），再腌制十分鐘 。
步驟4.烤箱中層上下火200度，雞皮抹平 不然會皺，刷薄薄一層橄欖油，一層老抽（上色），烤40分鐘，我大概烤了一個小時，因為我喜歡焦焦的口感～最后十分鐘把雞腿移到烤箱上層，上火改至180度 ， 可以烤出脆皮哦～
步驟4.出爐撒辣椒粉 ， 孜然粉！
第十道：黑椒雞腿
所需材料： 雞腿1只，西蘭花1小顆 ， 生姜4片 ， 蔥花適量，大蒜4瓣，料酒2勺，老抽1勺，生抽2勺，耗油1勺，黑胡椒醬3勺，清水一碗 。
步驟1.雞腿洗凈去骨，1小顆西蘭花洗凈后掰成小朵焯水，胡蘿卜切片焯水后備用 。
步驟2.去骨的雞腿肉放進碗里，再放入4片姜、適量蔥花、4瓣大蒜切成的蒜泥、2勺料酒、1勺老抽、2勺生抽和1勺蠔油，腌制30分鐘備用 。
步驟3.熱鍋熱油，中火將腌制好的雞腿肉煎至2面金黃 ， 再放入3勺黑胡椒醬和1碗清水，煮10分鐘左右，煮至醬汁略有粘稠感 。
步驟4.將煮好的雞腿肉取出切約1.5厘米厚的片，碼在米飯上，放上西蘭花和胡蘿卜片 。
怎樣炒雞腿好吃又簡單2紅紅火火香辣雞腿

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