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豬腔骨放什么菜好吃( 三 )

生活百科排骨


問題九：在家怎么燉大骨頭才好吃?用清水煮，先什么都不要放，煮一個小時放適量的牛奶進去 ， 不需要太多牛奶 ， 小火再煮一個小時后放鹽到骨湯里，用一味碟調好醬料沾骨頭肉吃，湯就這樣喝，營養健康！
問題十：怎么做燉大骨頭才好吃酸菜里的白肉和骨頭一點都不油膩，非常的香 。近幾年有人說酸菜里亞硝酸鹽，不建議吃，我覺得這種說法欠妥 。酸菜發酵是乳酸菌作用，白菜變酸其所含營養成分不易損失，乳酸被人體吸收后可 *** 消化腺分泌消化液幫助消化增進食欲，
難度：掌勺(高級) 時間：10-30分鐘
主料
大骨頭五斤 五花肉
酸菜一顆
輔料
蔥段 大料
花椒 姜片
大骨頭燉酸菜的做法步驟
1. 大骨頭五斤 ， 用清水洗干凈 。
2. 高壓鍋添水，把大骨頭放進鍋內 ， 加蔥段，姜片，花椒 ， 大料，把大骨頭壓熟，壓到骨肉分離的狀態最好，我還在鍋里加了一塊五花肉 。湯里不要放鹽，大骨頭如果一頓吃不完 ， 煮熟之后可以撈出來凍上一部分 。
3. 酸菜清洗干凈，然后把酸菜幫用刀片成三層，再切細絲 。
4. 凈水浸泡切好的酸菜去浮酸，撈出攥水成團 。準備一把干粉條 。
5. 壓好的大骨頭撈出一部分（太多吃不了），五花肉切薄片 。然后把酸菜和粉條下到肉湯里 ， 咕嘟咕嘟燉吧 ， 燉到粉條透明為止 ， 加鹽調味就可以盛出來大快朵頤了 。

豬腔骨放什么菜好吃

文章插圖
一、大骨頭湯
新鮮腔骨、姜片、七指毛桃根、腔骨清洗，放進開水水里氽燙，隨后洗去血污 。生姜切成片（三、五片就可以），七指毛桃根清理干凈，用干凈的細繩綁扎好 。作法:1.將以上準備好的原材料同放一鍋中，加冷水（冷水多放些，一次加滿） 。2.置火上大火燒開，隨后轉微火燉約2個鐘頭，加少量鹽調料，再燉約10分鐘關火就可以 。健康養生大骨頭湯食譜
二、冬瓜排骨湯
原材料：豬排骨500克，東瓜1斤，鹽、香萊 。
制作方法：1、東瓜切割成寸塊 。
2、豬排骨燙去鮮血 。
3、自來水將豬排骨煮至七完善 ， 添加東瓜及鹽，至熟，撒上香萊 。
特性：此湯味兒口味淡，有利于清熱解毒 。
三、　蓮藕排骨湯
原材料：豬小排、連藕各500克、姜1塊調味品：鹽、酒釀小量
制作方法：1、連藕先加刀平拍 ， 讓藕肉疏松，再切滾刀，隨后用鹽腌一下，備用；
2、把清洗斬段的豬排骨立即下鍋加涼水煮沸 ， 用勺去掉血泡，加拍過的姜片一塊 ， 再沸騰時加藕一起燉，直至熟 。
3、依據自身口感，調一下咸度，燉出去的藕湯，有連藕的甜香氣 。
排骨湯里面配什么菜好吃
四、苦瓜排骨湯
茄子500克，豬排骨400克，蔥段、生姜片、紹興酒、鹽、雞精適當 。
1、將茄子去瓜蒂、去瓤，切割成塊；豬排骨清洗切一小塊 。
2、鍋里加冷水適當，煮沸，放進豬排骨煮去血沫 ， 撈起來清洗 。
3、鍋容易上火，放進豬排骨、冷水，用大火燒開，去掉白沫子後放進蔥段、生姜片、紹興酒，改成小火烤至豬排骨軟爛，再添加茄子同煮約10分鐘，放鹽、雞精調料就可以 。
五、芋頭排骨湯
原材料：豬排骨、山芋、生姜片、蔥段、蔥末、鹽、雞精、米酒 。
作法：
1．山芋削皮切片；豬排骨入沸水中燙直撈出 。
2．鍋中引入五碗水 ， 先放豬排骨、生姜片、蔥段燒開后以文火燜煮約十五分鐘，撈出生姜片、蔥段不必 ， 再添加山芋煮約十五分鐘，淋下米酒，放鹽、雞精調料 ， 灑上蔥段就可以 。

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