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燉大雁加點什么菜好吃( 三 )

生活百科大雁


腎病、膽固醇過高患者忌食，否則可能會給健康帶來負面影響 。因為大雁藥用功能較高，很多人也將其作為輔助治療疾病的食療佳品來食用，但是如果病癥較為嚴重者仍需要注意配合醫生治療，食療也需注意正確的食用方法 。總的來說，食用大雁并不會對健康造成什么負面影響 ， 不過 ， 為了健康著想 ， 建議大家不要過量食用 ， 給病患食療時最好采用清淡些的做法 。
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大雁肉是發物嗎
目前 ， 關于大雁肉是否是發物這一點還沒有明確的研究記載 。大雁是草食性動物，是安全肉類 。常食大雁肉不僅具有增強機體免疫力，促進人體生長發育，養顏益壽，防衰老等保健作用 。而且，對降血壓、降血脂、降解膽固醇、預防冠心病、腦血栓與血管硬化，預防和控制糖尿病等均具有顯著效果 。
所謂發物 ， 是指營養豐富或有刺激性特別容易誘發某些疾病 ， 尤其是舊病宿疾，或加重已發疾病的食物 。很多的肉類都有禁忌，比如在手術開刀或者患某些病癥的時候不宜吃，建議大家在患病的時候也最好不要貿然食用大雁肉 。
在一般情況下，發物也是食物 ， 適量食用對大多數人不會產生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病才會誘使發病 。想要知道自己的體質是否適宜食用大雁肉，建議大家咨詢醫師的意見再做定論 。
###其它資料參考###大雁剁大塊 。不能剁太小了，因為燉熟后會縮水，變得很小 。
焯水 ， 大雁放入鍋中加入水 。加入少量料酒、兩片生姜，大火燒開，打去浮沫 。
大雁肉撈出瀝干水分 。這樣就去掉了大雁的大部分的腥味 。生姜切片、大蔥切段備用 。
熱鍋加入油，放入生姜、大蔥爆香后再加入大雁肉一起爆炒 。直到水分爆干 ， 加入少許鹽 。而后加水沒過肉三指左右，大火燉煮 。
山藥去皮洗凈后切段備用 。
鍋內湯燒開以后轉中火煨燉至雁肉七成熟，加入山藥段一起燉 。當肉九成熟加入枸杞，待肉全熟后加入余下的鹽、白胡椒粉調味即可 。
###其它資料參考###三味燉大雁的制作材料:
主料:雁肉500克
輔料:土豆(黃皮)300克,辣椒(紅,尖,干)100克,油菜心150克
調料:鹽5克,味精4克,醬油5克,花椒10克,大蔥5克,姜4克,豬油(煉制)25克,白砂糖3克
做法:
1. 將雁肉切成塊，用冷水浸泡5個小時，再放入沸水鍋中焯透撈出
2. 土豆去皮切成滾刀塊
3. 花椒放碗內加水泡制出花椒水備用
4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊
5. 油菜心洗凈
6. 將鍋內放入豬油，燒至八成熟 ， 放入雁肉塊煸至淡黃色，添入高湯(800克) ， 加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、姜片，大火燒沸
7. 用小火燉1個小時，放入土豆塊燉至軟爛 ， 再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻即可 。

燉大雁加點什么菜好吃

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