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水煮魚的材料包里面分別是腌魚料包20克（淀粉、食用鹽、味精、白胡椒） ， 調(diào)料包160克（包含植物油、豆瓣醬、腌漬蘿卜、食用油、辣椒、姜、蒜、黃酒、味精、白砂糖、雞精調(diào)味料、香辛料等），干料包30克（辣椒、花椒、芝麻） 。
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往魚片中加入腌魚料包 ， 加入姜片和料酒，用手抓勻，腌制10分鐘左右 。
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腌制完后，加入一個(gè)蛋清拌勻 。
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開大火，往炒鍋內(nèi)加入食用油 。
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食用油燒煮六七成熱 ， 倒入調(diào)料包翻炒片刻 。
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往湯鍋內(nèi)倒入適量的清水 ， 把翻炒過的調(diào)料醬加入鍋內(nèi)煮開 。
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待湯煮開后，先下魚頭煮1分鐘 。
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然后加入魚排煮0.5分鐘后，再加入魚片繼續(xù)煮1-2分鐘 。
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魚煮好后，將干料包、干辣椒和蔥撒在魚表面上 。
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往炒鍋內(nèi)加入150克燒至八成熟 。
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油熱冒煙時(shí)起鍋澆在魚片上即可 。
香辣水煮魚的成品圖
香辣水煮魚的烹飪技巧
技巧tips
1、在菜市場買魚的時(shí)候，老板已經(jīng)幫忙處理好并切片了，回家后只要沖洗干凈就可以了 。
2、若是喜歡比較辣的口味，還可以適當(dāng)添加些許干辣椒和花椒，若是無法吃的很辣，干料包不用全部加入 ， 可以根據(jù)自己口味來決定添加多少 。
3、水煮魚還可以添加自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、萵筍、黃瓜、豆芽、青筍等，把清水倒入鍋中燒開，然后把各蔬菜入鍋焯熟，撈起放入大碗內(nèi)，最后把煮熟的魚一起倒入盛有蔬菜的大碗內(nèi) 。
4、大家可以直接放在炒鍋中煮，并不一定要像我這樣中途換個(gè)湯鍋，我只是為了吃不完，第二頓要加熱的時(shí)候可以直接放在電磁爐上，盡量保持魚片的完整 。
###其它資料參考###炸魚塊可以怎么吃
它的吃法有很多 ， 想要吃起來不腥 ， 更脆、更嫩、口感更好 ， 可以加些番茄或辣椒醬一起吃 。因?yàn)樗ǔ鰜砭秃艽唷⒑芟悖圆挥锰匾馀芏嗾{(diào)味料或刺激性大的東西 。加些檸檬汁，口感會(huì)更好，更清爽，也更容易消化 。
燜炸魚塊的做法
這樣做，吃起來口感很好 。搭配其他東西一起吃，營養(yǎng)會(huì)更豐富，更容易被身體吸收，比如腐竹，非常香 。在做的時(shí)候，首先要準(zhǔn)備好食材 ， 豬油等，然后將魚洗干凈，切成適當(dāng)?shù)拇笮。詈檬菈K狀 。腐竹要提前一天泡好，最好用溫的開水，更容易變軟，不要用冷水，會(huì)影響它的口感 。先將魚炸好，再把腐竹放入鍋里，加些鹽、醬油、適當(dāng)?shù)那逅?。不要太多 ， 適量就可以了，就能燜了 ， 大概8分鐘 。熟了后，撒上一些蔥就可以吃了 。
要注意，做出來后，最好趁熱吃，不要放太久，涼了再吃，口感是最好的 。如果吃不完，可以把它放在冰箱里保存 ， 很久都不會(huì)變質(zhì) 。在炸時(shí) ， 想要不掉皮，要裹一層雞蛋清 ， 才會(huì)更完整，營養(yǎng)也會(huì)更好，還可以預(yù)防被燒焦 。做這道菜 ， 魚的選擇和火候是很重要的 ， 最好選鯉魚或草魚 ， 沒那么多刺，腥味也不大 。在切的時(shí)候，最好切成塊狀，更容易熟 。
炸魚塊的營養(yǎng)價(jià)值
它里面有很多礦物質(zhì)，可以讓人的身體更強(qiáng)壯，免疫力更好 。但在炸的過程中，是要經(jīng)過高溫的，如果是不想損失它的營養(yǎng)，最好裹一層面粉再炸，會(huì)更好吃，也更有營養(yǎng) 。它里面有很多蛋白質(zhì)，脂肪卻很少，就算吃多了，也不會(huì)那么容易長胖 ， 非常適合在減肥的時(shí)候吃，還能降低膽固醇 。
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