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煮熟的魚怎么做好吃又簡單( 五 )

生活百科魚片


取一個碗 ， 往碗里打入一個雞蛋清 ， 再加入一勺土豆淀粉攪拌 。攪拌不開的話，可以稍微加點水進去，攪拌得均勻細膩一些 。攪勻后再分次倒入魚片盆里用手抓拌均勻 ， 讓魚片都均勻的掛上漿 。
4、魚骨泡好后 ， 把里面的血水倒掉，再次清洗干凈瀝干水份備用 。下來準備煎魚骨，往鍋里倒入少量的油 。油熱以后把瀝干水份的魚骨頭倒入鍋里煎一下 ， 煎的時候放點蔥段和生姜片 。
煎了大約幾分鐘，將魚骨煎至兩面微黃的時候 ， 往鍋里倒入開水進去 。只有加入開水熬的魚湯才會濃白，蓋上鍋蓋大火煮開后再煮8分鐘左右 。
5、另取一口鍋燒水，鍋里水燒開后加入一勺鹽，然后把準備的黃豆芽和豆腐皮倒入鍋里煮一下；煮至斷生后再把豆芽和豆腐皮控水撈出來 。
骨湯熬好后，把鍋里的魚骨頭都撈出來墊在盆底，再把剛才焯過水的黃豆芽和豆腐皮也墊在盆里面 。
6、下來另起一口鍋炒料，鍋里倒入油；油熱以后加入蔥段和生姜片，再加入多一些的花椒進去，然后加入一勺豆瓣醬進去 。用小火翻炒，炒出里面的香味、麻味和辣味 。
炒出香味后 ， 然后把剛才熬好的魚湯倒入鍋里面 。開大火煮3分鐘左右，讓香料的味道都能溶于到魚湯里面去 。
把燙煮好后，再把鍋里的料渣都撈出來 ， 這樣在吃魚的時候才方便 。然后往鍋里加入鹽、白胡椒粉和雞精來調味 。調好味后 ， 然后把剛才掛漿的魚片下入鍋里面煮 ， 魚片剛放入鍋里的時候 ， 先不要攪動 。
將魚片煮一分鐘就熟了，煮的時間不宜過長，不然魚片就煮老了，口感就沒那么鮮嫩滑嫩了 。
然后直接把魚片連魚湯一起倒入魚骨和豆芽、豆腐皮的盆里面 。在盆中魚片上面放些蒜沫 ， 撒些蔥花，再撒些白芝麻 。
7、另起鍋，鍋里倒入油，油熱以后放入一把花椒進去，再放入干辣椒段進去 。炸出麻香味后直接澆在上面盆里的蒜沫上面 。
好了，咱們這道家庭版的麻辣水煮魚就做好了 ， 色香味俱全，看著就流口水 。這樣做出來的魚片肉質鮮嫩爽滑 ， 味道又麻又辣又過癮 。天冷的時候吃這個麻辣水煮魚，可以邊吃肉邊喝湯， 。吃完全身暖暖的，特別過癮好吃下飯，喜歡的朋友趕快試試吧 。

###其它資料參考###水煮魚家庭簡單做法：
用料：草魚650g、花椒1g、干辣椒5g、姜片8g、蒜片6g、蔥白8g、土豆2個、蔥花適量、鹽6g、水淀粉10ml、豆瓣醬30g、料酒3ml、海椒面5g、花椒粉4g、外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油適量、雞蛋清1個 。
步驟：
1、準備所有食材 。
2、魚片加入淀粉、鹽、料酒、雞蛋清攪拌均勻，腌制半小時以上 。
3、鍋里倒入熱油－金龍魚外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油 ， 油溫7成，倒入豆瓣醬、干辣椒、姜蒜、干花椒 ， 翻炒至爆香 。
4、加入適量清水淹沒調料 ， 放入大蔥，紅燒醬油，雞精 ， 鹽調味 。然后煮開 。
5、煮開后先煮配菜，斷生即可，也可以加入黃豆芽等等配菜 。煮熟撈起，然后放入碗底打底 。
6、配菜撈起后煮魚片 ， 先把魚頭煮熟撈起 ， 再后煮魚片 ， 大約2分鐘 。
7、魚片撈起后撒上海椒面、花椒粉、白芝麻，另起鍋熱油稍微冒煙，魚片碗里澆上熱油即可 。
8、最后撒上少許蔥花和香菜，點綴一下吧 。
【煮熟的魚怎么做好吃又簡單】9、完成啦 。

煮熟的魚怎么做好吃又簡單

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