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什么和排骨燒湯好吃(11)

生活百科排骨


（2）黃豆要提前用清水泡發 。
（3）將豬排骨用熱水焯一下，清洗干凈 ， 然后剁成小塊 。
（4）將排骨、黃豆、姜片與適量的清水一起入鍋煮沸后轉成小火慢燉90-120分鐘，加入海帶結繼續燉30分鐘，加入適量的鹽調味即可 。

###其它資料參考###一、排骨燉豆角
1.材料
排骨，豆角 ， 蔥姜蒜 ， 料酒，老抽，花椒，胡椒粉 。
2.做法
先切蔥姜蒜，少許 。鍋里倒入油，爆炒蔥姜蒜，出味 。
放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點 ， 放豆角 。
放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許 。小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉 。
大概半個小時就可以吃了，不過有的人特別愿意吃燉得非常熟的，可以多燉一段時間，保準滿屋飄香 。
二、排骨燉藕
1.材料
藕200克，排骨500克，鹽5克，生姜10克 ， 大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒面3克
2.做法
新鮮排骨斬成3厘米的節藕洗凈用刀背拍碎成自然塊姜蒜拍碎香菜洗凈對半切備用 。
將排骨在沸水中抄一下止血水，撈出和碎姜入砂鍋 ， 小火燒開后下藕入鍋 。改中火熬30分鐘，去浮末再改小火熬30分鐘，再加鹽、胡椒調味上桌時撒上香菜即成 。
三、排骨燉菜粘卷子
1.材料
排骨，面粉300g，土豆，豆角，蔥姜 ， 水適量
2.做法
面粉加適量水，揉成軟硬適中的光滑面團 ， 扣上容器醒一會兒
醒面的過程中處理排骨和菜
排骨冷水入鍋，放姜片和料酒飛水斷生，放涼后用冷水洗去浮沫
土豆去皮切滾刀塊
豆角擇好洗凈，掰成段
鍋中放適量油，燒熱后下蔥姜炒香
下排骨翻炒一會兒
放入料酒，老抽繼續翻炒幾下
加入稍微多一些的開水大火煮開，水要一次加夠
放兩顆大料，并調入適量糖
轉小火加蓋根據情況燉40-60分鐘
之后加入土豆和豆角，翻幾下，調入鹽
大火催開再轉小火加蓋燉15-20分鐘
此時面也醒的很夠了 ， 開始做卷子
面團分成適合大小的劑子
取一份劑子搟成長橢圓
中間切一刀
把兩端往中間的縫里挽幾下 。一個卷子就成了
全部劑子都做好
把卷子一個個平鋪在排骨和菜上
加蓋繼續小火10分鐘，用菜的蒸汽把卷子蒸熟
關火后燜一小會兒，吃之前翻動一下，讓卷子也均勻的裹上湯汁 ， 和菜融為一體
###其它資料參考###排骨好喝的燉法
胡蘿卜燉排骨
材料：排骨、胡蘿卜、
輔助食材：番茄、茶樹菇、蝦皮
藥料：桔皮、當歸、黨參、黃芪
調料：鹽、大蔥、姜、蒜
做法：
1、準備原料
2、排骨剁小塊，洗去血水
3、胡蘿卜斜切成塊 ， 番茄剖開
4、蔥、姜、蒜切好待用，茶樹菇、蝦皮、雞皮、當歸、黨參、黃芪等備好待用
5、將所有材料和藥料放在鍋里，加適量水 ， 用大火煮開
6、煮15分鐘后，改小火熬至湯色變濃
7、放入鹽，調勻 ， 即可關火，燜10分鐘
。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸 。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺鐵性貧血 。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質 。
3.吃排骨能夠補充身體的營養 ， 還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用 。排骨湯的營養價值非常的豐富，里面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原 ， 骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利于身體的生長發育 ， 對孩子的骨骼非常好 。

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